Update Artikelilmiah: 44211

MUHAMMAD FALID ARYA HADITIYA

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Kontaminasi bakteri patogen pada sayuran yang dikonsumsi tanpa proses pengolahan seperti sayur selada sangat mungkin terjadi. Pencucian perlu dilakukan untuk menjamin mutu dan mengurangi atau membunuh mikroba yang terdapat didalamnya. Ekstrak kasar bakteriosin dari isolat bakteri asam laktat (BAL) LG90 dan biosurfaktan LG17 yang diisolasi dari sedimen mangrove pantai Logending berpeluang digunakan sebagai alternatif agensia pencuci sayuran karena memiliki aktivitas antibakteri. Keberhasilan pengendalian pertumbuhan bakteri juga dapat dipengaruhi oleh lamanya pemaparan dengan agensia pengendali. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kemampuan serta waktu hambat yang efektif dari antibakteri ekstrak kasar isolat LG90 dan isolat LG17 serta kombinasinya terhadap bakteri Enterobacteriaceae yang terdapat pada sayur selada. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama perendaman berpengaruh tidak nyata terhadap jumlah bakteri selada, sedangkan jenis biosanitizer berpengaruh terhadap jumlah bakteri selada. Masing-masing jenis biosanitizer bersifat berbeda tidak nyata terhadap penurunan jumlah bakteri selada. Jumlah bakteri terendah dihasilkan oleh kontrol positif berupa sabun dengan rata-rata log jumlah bakteri Enterobacteriaceae 8,1246/mL dan jumlah total bakteri 8,1745 /mL. Ekstrak kasar LG90 dan LG17 diketahui belum mampu menurunkan jumlah bakteri Enterobacteriaceae yang terdapat pada selada, namun ekstrak kasar LG90 diketahui mampu menurunkan jumlah total bakteri selada. Uji aktivitas antibakteri dengan metode Kirbys Bauer menunjukkan bahwa ekstrak kasar LG90 dan LG17 menghasilkan zona penghambatan sedang.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Raw vegetables, like lettuce, are highly susceptible to contamination by pathogenic bacteria. To ensure quality and reduce or eliminate microbes, washing is necessary. Bacteriocin crude extract from lactic acid bacteria (LAB) isolate LG90 and biosurfactant LG17, isolated from mangrove sediments of Logending beach, have the potential to be used as an alternative vegetable washing agent due to their antibacterial activity. The duration of exposure to the control agent may also affect the success in controlling bacterial growth. This study aimed to determine the ability and effective inhibitory time of antibacterial crude extract isolate LG90 and isolate LG17 and their combination against Enterobacteriaceae bacteria found in lettuce vegetables with different soaking times. The results indicated that the soaking time did not have a significant effect on the total number of lettuce bacteria, whereas the type of biosanitizer had an effect on the number of lettuce bacteria. Each type of biosanitizer was not significantly different from the decrease in the number of lettuce bacteria. The lowest number of bacteria was produced by the positive control, which consisted of soap. The average log number of Enterobacteriaceae bacteria was 8.1246/mL, while the total number of bacteria was 8.1745/mL. The crude extracts of LG90 and LG17 have been shown to be unable to reduce the number of Enterobacteriaceae bacteria found on lettuce. However, the crude extract of LG90 has been demonstrated to be capable of reducing the total number of bacteria on lettuce. The Kirby-Bauer antibacterial activity test showed that the crude extracts of LG90 and LG17 produced a moderate zone of inhibition.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman