Update Artikelilmiah: 4079

RISKA SUSI PURWATININGRUM

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Gracillaria merupakan salah satu jenis rumput laut sebagai penghasil agar-agar. Rendemen agar selain dipengaruhi lingkungan tempat tumbuh dan jenis rumput laut juga dipengaruhi lama perendaman, lama ekstraksi, konsentrasi zat yang digunakan dalam perendaman dan pelembutan, serta metode ekstraksi yang digunakan. Salah satu cara dalam metode ekstraksi agar adalah hidrasi (pelarutan oleh air). Penggunaan glukomannan yang terdapat dalam umbi iles-iles berbentuk polisakarida yang tersusun dari satuan monosakarida mannosa dan glukosa dengan perbandingan molar 3:2, dapat membantu proses pengentalan.  Glukomannan akan memberikan kekentalan yang tinggi pada suhu ruang karena dapat membentuk larutan yang sangat kental atau membentuk gel. Penelitian ini dilakukan secara eksperimental dengan menggunakan rancangan dasar yaitu rancangan acak lengkap (RAL) pola Split-Plot. Sebagai main plot adalah volume air yang digunakan yakni 2,5 l, 3 l dan 3,5 l serta konsentrasi konjak 0, 2, 4 dan 6 gram sebagai sub plot. Parameter utama yang digunakan adala rendemen "agar". Sedangkan untuk warna, viskositas, kadar air dan kadar abu dijadikan parameter pendukung. Hasil penelitian didapatkan rendemen agar tertinggi dengan Mutu II diperoleh pada perlakuan dengan menggunakan volume air sebesar 2,5 l/100 g dengan konsentrasi tepung konjak yang digunakan sebesar 4%.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Gracillaria  is one of many kinds of seaweeds as the producer of "agar" content.  "Agar" content not only affected by condition of environment where it's grow but also affected by the term of immersion, term of extraction, concentration of the substance that was used on immersion and softening, and the method that was used in extraction. The use of Glucomannan within the iles-iles tuber which has got shape like polysaccharides composed from mannose monosaccharide units and glucose with a molar ratio by 3:2, can help to thicken. Glucomannan will gives high viscosity at room temperature because it can shape a very viscous solution or will shape a gel. This research is conducted by experimental research that used basic design which is completely randomized design (RAL) Split-Plot design. As the main plot is the volume of water used by 2.5 l, 3 l and 3.5 l and also konjac concentration by 0, 2, 4 and 6 gram as the sub plot. The main parameter used in this research is "agar" content. The highest agar content with quality II to be found in the treatment A1K2 by using the water volume of 2.5 l/100 g and concentration of konjac flour is used by 4%

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman