Update Artikelilmiah: 37972

IJIIRPIN A. TIO

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Buah tomat setelah pemanenan masih melakukan proses metabolisme sehingga berpotensi mengalami kerusakan. Buah tomat setelah timbul warnah merah 10%   sampai dengan 20% hanya bisa tahan sampai maksimal tujuh hari pada suhu kamar, kerusakan ini akan terjadi apabila tidak ada perlakuan pada penyimpanan. buah tomat  juga memiliki kadar air yang sangat tinggi sehingga menyebabkan tomat cepat rusak buah tomat memiliki kadar air yang mencapai 94% dari berat totalnya. Senyawa dalam buah tomat diantaranya saloni 0,007%, saponin, asam folat, asam malat, vitamin C, bioflavonoid (termasuk likopen), mineral dan histimin. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan bahan penyerap etilen kalium permanganat memberikan pengaruh terhadap proses penghambatan pematangan, dengan dapat ditekannya produksi etilen. Perlakuan bahan penyerapan etilen kalium permanganat menggunakan briket arang tempurung kelapa mampu mempertahankan susut bobot, kekerasan, padatan terlarut total buah tomat selama 10 hari. Dengan perlakuan 2 gram absorber, 5 gram absorber, 8 gram absorber. Model kinetika reaksi dapat digunakan untuk menghitung susut bobot, kekerasan, padatan terlarut total (PTT), warna buah tomat baik itu menggunakan ordo 0 maupun ordo 1.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Tomatoes after harvesting are still undergoing a metabolic process, therefore this has the potential to be decay. Tomatoes after showing a red color of 10% to 20% can only last up to a maximum of seven days at room temperature and this decay will occur if there is no treatment on storage. The water content in tomatoes is also very high, causing rapid spoilage. Tomatoes have a moisture content of up to 94% of their total weight. Compounds in tomatoes include saloni 0.007%, saponin, folic acid, malic acid, vitamin C, bioflavonoids (including lycopene), minerals and histimin. The results showed that the treatment of ethylene potassium permanganate absorbent material had an effect on the process of inhibiting ripening, by suppressing ethylene production. Treatment of ethylene potassium permanganate absorption material using coconut shell charcoal briquettes was able to maintain weight loss, hardness, total dissolved solids for 10 days. With the treatment of 2 grams of absorber, 5 grams of absorber, 8 grams of absorber. Reaction kinetics model can be used to calculate weight loss, hardness, total dissolved solids, tomato fruit color using either ordo 0 or ordo 1.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman