Update Artikelilmiah: 3795

OKTIANI NUR PRASANTI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Daun kemangi memiliki banyak kegunaan tetapi dalam pemanfaatannya masih terbatas yaitu sebagai sayur, lalap dan bahan pelengkap. Untuk meningkatkan nilai guna dan nilai jual dari kemangi, perlu dilakukan sebuah proses pengolahan daun kemangi menjadi minyak kemangi. Minyak kemangi dapat diperoleh melalui proses penyulingan. Perlakuan sebelum penyulingan maupun pada saat proses penyulingan dapat mempengaruhi rendemen yang dihasilkan. Penelitian ini mengkaji pengaruh jenis daun dan rasio massa bahan dengan volume air pada penyulingan air dan uap terhadap rendemen minyak kemangi serta karakteristik fisiko kimianya. Tujuan khusus dari penelitian yaitu 1) menetapkan jenis daun kemangi yang dapat menghasilkan minyak kemangi dengan rendemen yang tinggi; 2) menetapkan rasio massa bahan dengan volume air yang tepat untuk menghasilkan minyak kemangi dengan rendemen tinggi melalui penyulingan air dan uap; 3) mengkaji sifat fisikokimia minyak kemangi dengan menggunakan perlakuan yang memiliki rendemen tertinggi. Penelitian dilakukan secara eksperimental. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan dua faktor perlakuan. Faktor pertama yaitu jenis daun dan faktor kedua yaitu rasio massa bahan : volume air. Jenis daun yang digunakan yaitu daun segar dan daun layu sebanyak 1 kg. Rasio massa bahan dengan volume air yang digunakan pada proses penyulingan yaitu 1:7 dan 1:5. Penyulingan dilakukan dengan metode destilasi air dan uap selama 1,5 jam pada suhu 92-94 oC. Rendemen yang diperoleh pada penelitian yaitu sebesar 0,1-0,28 persen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen minyak yang dihasilkan daun segar lebih banyak daripada rendemen yang dihasilkan daun layu. Karakteristik minyak kemangi yang dihasilkan pada perlakuan terbaik yaitu berupa bobot jenis sebesar 0,9094, indeks bias sebesar 1,493, putaran optik sebesar -5.29o, bilangan asam sebesar 1,3536 dan bilangan ester sebesar 6,9518. Minyak atsiri yang diperoleh pada penelitian dapat ditindak lanjuti untuk diproduksi oleh pengrajin kemangi di Banyumas dengan pengendalian yang ketat pada suhu dan waktu destilasi.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Basil leaves have many function but its benefit is still limited as dish of raw vegetables, vegetable and an additional substance for food. In order to improve the value of basil, need to do a processing into Basil leaves essential oil. The benefit of basil leaves essential oil such as flavoring agent, pharmaceutical raw materials, cosmetics and perfumes. Basil leaves essential oil could be extracted by distillation. Treatment before and during the distillation process can affect the yield and quality. The objectives of this research were: 1) specifie the type of basil leaves that can produce a high yield basil leaves essential oil; 2) specifie the fix ratio of a material mass : the water volume to produce a high yield basil leaves essential oil through the water and steam distillation; 3) Analyze physicochemical properties of basil leaves essential oil by higher yield.The research conducted by experimentally. This research used Randomizwd Block Design (RBD) with two factors. The first factor was type of basil leaves and the second factors was ratio of material mass to the water volume. The kinds of leaves used were fresh and withered leaves as much as 1 kg of leaves. The ratio of a material mass to the water volume used in the process of destilation are 1:7 and 1:5. Distillation is carried by water and vapor method for 1.5 hour at temperature of 92-94 oC. The yield of Basil leaves essential oil on the research is 0,1-0,28 percent. The result showed that yield by the fresh leaves more than yield withered leaves. The characteristics of the Basil oil produced at the higher yield is specific gravity as much as 0,9094, refractive index 1,493, optical rotation -5.29o, acid number 1,3536 and ester number 6,9518.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman