Update Artikelilmiah: 37761

MUHAMMAD ABIDILLAH ARSYAD

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Proses perkembangan UMKM masih terkendala dalam memenuhi persyaratan keamanan pangan. Terdapat 64 juta Usaha Mikro dan Kecil di Indonesia yang masih kesulitan dalam mengakses sertifikasi izin edar sehingga memerlukan pendampingan. Tujuan penelitian ini yaitu mengevaluasi penerapan cara produksi pangan olahan yang baik di UMKM XYZ pada produk manisan Carica di Kabupaten Wonosobo tahun 2022. Desain penelitian menggunakan desain kualitatif dengan pendekatan observasi dan wawancara. Penelitian ini dilaksanakan di UMKM XYZ, Kabupaten Wonosobo pada tanggal 11 April-15 Juli 2022. Sumber data didapatkan dari data primer dan sekunder mengenai penerapan CPPOB di perusahaan. Analisis data yang digunakan menggunakan formulir audit tentang CPPOB & matriks gap assessment. Hasil penilaian aspek CPPOB setelah diberi fasilitasi dan perbaikan menunjukkan peningkatan dari skor 60 dengan tingkat/rating “D (Sangat Kurang)” menjadi 130 dengan tingkat/rating “A (Sangat Baik)”. Adapun penerapan CPPOB mengalami perkembangan dari 44% menjadi 97%.

Abtrak (Bhs. Inggris)

The process of SMEs development is still constrained in meeting food safety requirements. There are 64 million Micro and Small Enterprises in Indonesia that still have difficulty in accessing distribution permit certification so they need assistance. The purpose of this study is to evaluate the application of good processed food production methods in XYZ SMEs in candied Carica products in Wonosobo Regency in 2022. The research design uses a qualitative design with an observation and interview approach. This research was conducted at UMKM XYZ, Wonosobo Regency on April 11-July15, 2022. The data source is obtained from primary and secondary data regarding the application of CPPOB in the company. Data analysis was used using an audit form on CPPOB & gap assessment matrix. The results of the CPPOB aspect assessment after being facilitated and improved showed an increase from a score of 60 with a level/ rating of "D (Very Less)" to 130 with a level/rating of "A (Very Good)". The application of CPPOB has grown from 44% to 97%.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman