Update Artikelilmiah: 36121

MUHAMMAD YAHYA IZZUDIN

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Diare adalah keadaan peningkatan frekuensi buang air besar dan perubahan konsistensi feses menjadi cair. Diare akut paling banyak disebabkan oleh infeksi dari bakteri Escherichia coli. Yoghurt merupakan salah satu produk olahan susu fermentasi dengan bantuan Bakteri Asam Laktat. BAL dapat menghasilkan asam laktat, asam asetat, bakteriosin, dan H2O2 yang berperan sebagai antimikroba. Hidrogen peroksida merupakan senyawa pengoksida kuat yang dapat merusak DNA bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peranan hidrogen peroksida pada yoghurt (Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus) dalam menghambat pertumbuhan E. coli. Penelitian ini merupakan penelitian true experimental dengan metode Posttest-only with Control Group Design. Jumlah sampel yang digunakan sebanyak 50 cawan petri dan terbagi dalam 5 kelompok konsentrasi yoghurt yaitu K2 (20%), K3 (40%), K4 (60%), K5 (80%) dan K1 (0%) sebagai kelompok kontrol. Penelitian dilakukan secara in vitro dengan metode dilusi cair. Analisis data menggunakan uji kruskal wallis. Pada hasil penelitian didapatkan kadar hidrogen peroksida yang terkandung pada K1 (0,046 mg/ml), K2 (0,680 mg/ml), K3 (0,795 mg/ml), K4 (1,044 mg/ml), dan K5 (1,196 mg/ml). Nilai pH pada K1 (6,47), K2 (5,46), K3 (5,11), K4 (4,85), dan K5 (4,63). Hasil uji kruskal wallis didapatkan nilai p<0,05 yang menunjukkan adanya perbedaan yang signifikan antara kelompok konsentrasi dengan pertumbuhan E. coli. Kesimpulan penelitian ini ialah terdapat penghambatan pertumbuhan E. coli oleh yoghurt dengan konsentrasi hambat minimum yoghurt sebesar 20% dengan kandungan hidrogen peroksida sebesar 0,680 mg/ml dan nilai pH 5,46.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Diarrhea is a state of increased frequency of bowel movements and changes in the consistency of feces to liquid. Acute diarrhea is most commonly caused by infection from Escherichia coli bacteria. Yogurt is one of the fermented dairy products with the help of Lactic Acid Bacteria. BAL can produce lactic acid, acetic acid, bacteriocins, and H2O2 which act as antimicrobials. Hydrogen peroxide is a powerful oxidizing compound that can damage bacterial DNA. This study aims to determine the role of hydrogen peroxide in yogurt (Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus) in inhibiting the growth of E. coli. This research is a true experimental study with the Posttest-only with Control Group Design method. The sample amount used was 50 petri dishes and divided into 5 yogurt concentration groups, namely K2 (20%), K3 (40%), K4 (60%), K5 (80%) and K1 (0%) as a control group. The research was conducted in vitro by the liquid dilution method. Data analysis using the kruskal wallis test. The results of the study obtained hydrogen peroxide levels contained in K1 (0.046 mg / ml), K2 (0.680 mg / ml), K3 (0.795 mg / ml), K4 (1.044 mg / ml), and K5 (1.196 mg / ml). The pH values at K1 (6.47), K2 (5.46), K3 (5.11), K4 (4.85), and K5 (4.63). The results of the kruskal wallis test obtained a p<0.05 value which showed a significant difference between the concentration group and the inhibition of E.coli growth. The conclusion of this study is that there is an inhibition of E. coli growth by yogurt with a minimum inhibitory concentration of yogurt of 20% with a hydrogen peroxide content of 0.680 mg / ml and a pH value of 5.46.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman