Update Artikelilmiah: 35141

ALQI FENA AKBARI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Masyarakat yang semakin berkembang mulai memperhatikan aspek kesehatan dalam kehidupan mereka. Masyarakat mulai mengkonsumi makanan yang memberikan efek positif kesehatan pada tubuh mereka dan mulai mengenal pangan fungsional. Salah satu pangan fungsional adalah minuman probitik. Minuman probiotik merupakan minuman fermentasi asam laktat yang biasanya terbuat dari susu. Air kelapa memiliki potensi sebagai bahan baku minuman probiotik. Munculnya produk baru minuman probiotik air kelapa perlu dilakukan peracangan produk sehingga dapat diterima konsumen. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui atribut persyaratan konsumen, parameter teknis pembuatan minuman probiotik air kelapa. Penelitian ini menggunakan metode quality function deployment yang menerjemahkan keinginan konsumen ke dalam parameter teknis proses produksi. Hasil dari penelitian ini adalah terdapat 9 atribut persyaratan konsumen dan 16 parameter teknis dengan prioritas tertinggi persyaratan konsumen yaitu terdapat komposisi pada kemasan dan prioritas tertinggi parameter teknis yaitu penambahan larutan sukrosa.

Abtrak (Bhs. Inggris)

People who are growing are starting to pay attention to the health aspects of their lives. People are starting to consume foods that have a positive health effect on their bodies and are getting to know functional foods. One of the functional foods is probiotic drinks. Probiotic drinks are lactic acid fermented drinks that are usually made from milk. Coconut water has the potential as a raw material for probiotic drinks. The emergence of a new product of coconut water probiotic drink needs to be designed so that it can be accepted by consumers. The purpose of this study was to determine the attributes of consumer requirements, technical parameters for making coconut water probiotic drinks. This research uses the quality function deployment method which translates consumer desires into technical parameters of the production process. The result of this research is that there are 9 attributes of consumer requirements and 16 technical parameters with the highest priority of consumer requirements, namely the composition on the packaging, and the highest priority of technical parameters, namely the addition of sucrose solution.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman