Update Artikelilmiah: 3405

ANGELIA RATRI ANDRA PRAHTIWI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Makanan dengan kandungan zat gizinya sangat dibutuhkan oleh mahluk hidup termasuk manusia untuk tumbuh dan berkembang biak. Sebaliknya melalui makanan dapat juga dipindahkan beberapa penyakit yang ditularkan melalui makanan seperti diare dan keracunan makanan. Hygiene penjamah dan sanitasi alat makan yang tidak memenuhi syarat  dapat menyebabkan kontaminasi bakteri salah satunya bakteri Coliform. Adanya bakteri coliform pada makanan merupakan suatu indikator sanitasi yang buruk. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui hubungan hygiene penjamah meliputi personal hygiene, pengetahuan dan perilaku penjamah serta sanitasi alat makan dengan kandungan bakteri Coliform pada makanan yang dijual di warung makan di terminal Purwokerto. Jenis penelitian yang digunakan yaitu penelitian kuantitatif dengan menggunakan metode survey analitik dengan pendekatan cross sectional. Sampel dalam penelitian ini menggunakan metode total sampling. Analisis data menggunakan uji Chi-square. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 87,2% makanan tidak sesuai dengan standar BPOM RI. Hasil analisis bivariat menunjukkan ada hubungan antara personal hygiene dengan kandungan bakteri pada makanan yang dijual diwarung makan yang terdapat di Terminal Purwokerto dengan nilai p= 0,015 (<0,05). Ada hubungan antara pengetahuandengan kandungan bakteri pada makanan yang dijual diwarung makan yang terdapat di Terminal Purwokerto dengan nilai p=0,011 (<0,05). Ada hubungan antara pengetahuandengan kandungan bakteri pada makanan yang dijual diwarung makan yang terdapat di Terminal Purwokerto dengan nilai p=0,020 (0,05). Ada hubungan antara sanitasi alat makandengan kandungan bakteri pada makanan yang dijual diwarung makan yang terdapat di Terminal Purwokerto dengan nilai p=0,047 (<0,05).Pedagang makanan perlu meningkatkan personal hygiene, pengetahuan dan perilaku, agar keamanan pangan yang dikonsumsi masyarakat tetap terjaga.
Kata Kunci : Kandungan Bakteri, Hygiene Penjamah, Sanitasi Alat Makan	
Pustaka : 13 (1990-2009)

Abtrak (Bhs. Inggris)

The nutritional content of food are needed by living things including human beings to grow and multiply. Conversely, food can also be moved several food-borne diseases like diarrhea and food poisoning. Hygiene and sanitary utensils handlers who do not qualify can cause bacterial contamination of one of Coliform bacteria. Presence of Coliform bacteria in food is an indicator of poor sanitation. This study examined the association handler hygiene includes personal hygiene, knowledge and behavior of food handlers and sanitary equipment with bacteria content Coliform on food that is sold at booth eats at Purwokerto's terminal. Types of studies that used the quantitative research using survey methods of analytic cross sectional approach. The sample in this study uses full scale sampling method. Data analysis using Chi-square test. The results showed that 87.2% of food is not in accordance with the standards BPOM RI. analisis's result bivariate points out available relationship among personal hygiene with bacteria content on alimentary one is sold at booth eats that available at Purwokerto's terminal by assesses p= 0,015 ( <0,05). There is a relationship between knowledge of the bacterial content on alimentary one is sold at booth eats that available at Purwokerto's terminal by assesses p=0,011 ( <0,05). There is a relationship between knowledge of the bacterial content on alimentary one is sold at booth eats that available at Purwokerto's terminal by assesses p=0,020 (0,05). There is a relationship between sanitation and utensils with bacteria content on alimentary one is sold at booth eats that available at Purwokerto's terminal by assesses p=0,047( <0,05). Food vendors need to improve personal hygiene, knowledge and behavior, so that the security of food consumed is maintained.
Key word: Bacteria content, Hygiene handlers, Sanitasi is Tool Eats 
Reference : 13 (1990-2009)

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman