Update Artikelilmiah: 33256

RAHMAN FAHRUL ROMADHONI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Gula semut merupakan produk hasil olahan dari nira kelapa yang dipanaskan dan diaduk secara terus menerus untuk mendapatkan bentuk kristal dari gula, untuk kemudian dikayak sampai mendapat bentuk bubuk, kelebihan gula semut ini dibanding gula kelapa cetak adalah lebih praktis penggunaannya dari segi pengemasan dan penyajian. Selain memiliki indeks glikemik lebih rendah dari gula tebu, jika difortifikasikan dengan yodium gula semut beryodium merupakan salah satu solusi untuk mengurangi angka penderita defisiensi yodium. Penelitian dilakukan untuk mengetahui besar nilai tambah yang didapat dengan membandingkan nilai tambah antara gula semut terfortifikasi yodium dengan gula semut konvensional di Kabupaten Banyumas. Tahap pertama penelitian yaitu studi literatur yang dilakukan dengan mencari informasi dan data mengenai gula semut di Kabupaten Banyumas. Tahap kedua adalah wawancara terhadap narasumber yang berkaitan dengan proses produksi gula semut beryodium dari CV. Gendis dan pengrajin gula semut konvensional di Kabupaten Banyumas. Tahap ketiga yaitu pengolahan data nilai tambah dari rata-rata data hasil produksi perhari gula semut konvensional di Kabupaten Banyumas dan produksi perhari dari gula semut terfortifikasi yodium CV. Gendhis dengan menggunakan metode hayami. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai rasio nilai tambah dari gula semut konvensional di Kabupaten Banyumas tergolong tinggi dengan persentase sebesar 70%. Jika dibandingkan dengan rasio nilai tambah yang dimiliki gula semut terfortifikasi yodium CV. Gendis akan berselisih 9% lebih rendah, dengan persentase rasio nilai tambah dari gula semut terfortifikasi sebesar 79%

Abtrak (Bhs. Inggris)

Palm sugar is a product from coconut sap whic is heated and stirred continously to get a crystal form, then it’s filtered until gets a powder form. The advantage of this sugar is much easier to use in terms of packaging and presentation. In addition, it has a lower glycemic index than cane sugar, iodized palm sugar is a solution to reduce the number of sufferers of iodine deficiency. The study was conducted to find out added value was obtained by comparing added value between iodine fortified palm sugar with conventional palm sugar in Banyumas Regency. The first stage of the research is a literature study conducted by seeking information and data about palm sugar in Banyumas Regency. The second stage is interviews with informants relating to the production process of iodized ant sugar from CV. Gendis and conventional palm sugar craftsmen in Banyumas Regency. The third stage is processing added value data from average daily production of palm sugar in Banyumas Regency and daily production of CV. Gendis Iodine-fortified palm sugar using Hayami method. The results showed that added value ratio of conventional palm sugar in Banyumas Regency was high with a percentage of 70%. When compared with the added value ratio of Iodine-fortified palm sugar CV. Gendis will have 9% lower difference, with a percentage added value ratio of fortified palm sugar of 79%.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman