Update Artikelilmiah: 30870

ASRI RAHAYU

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Abstrak
LITERATURE REVIEW HUBUNGAN HIGIENE  SANITASI DENGAN KEBERADAAN BAKTERI ESHERICHIA COLI PADA MAKANAN DI TEMPAT-TEMPAT UMUM
Asri Rahayu, Agnes Fitria Widiyanto, Sri Nurlaela
Latar belakang: Faktor utama dapat mengakibatkan kontaminasi makanan sehingga terjadinya foodborne disease yaitu disebabkan oleh  pengelolaan makanan tidak baik yang dipengaruhi oleh faktor lingkungan dan faktor perilaku. Faktor lingkungan diantaranya yaitu fisik, kimia, dan biologi, sedangkan faktor perilaku diantaranya yaitu kebersihan orang yang mengolah makanan Keberadaan bakteri E.coli dalam sumber air atau makanan merupakan indikasi pasti terjadinya kontaminasi tinja manusia. Adanya E.coli menunjukan suatu tanda praktik sanitasi yang tidak baik terhadap air, makanan, susu dan produk-produk susu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan higiene sanitasi terhadap keberdaan bakteri E.coli pada makanan di tempat-tempat umum berdasarkan kajian literature review.
Metodologi: jenis penelitisn yang digunakan yaitu Systematic Literature Review (SLR) yang digunakan untuk merujuk pada metodologi penelitian atau riset tertentu dan pengembangan yang dilakukan untuk mengumpulkan serta mengevaluasi penelitian yang terkait pada fokus topik tertentu. Pencarian artikel penelitian dilakukan menggunakan berbagai data base yang disesuaikan dengan kriteria inklusi dan eksklusi untuk kemudian ditelaah.
Hasil Penelitian: Hasil artikel penelitian menunjukan bahwa dari hasil yang ditemukan signifikan terkontaminasi bakteri E.coli yaitu personal higiene penjamah, sanitasi tempat penjualan, pengolahan makan dan sanitasi peralatan. Masing-masing jurnal menunjukan bahwa hasil uji makanan diperoleh menggunakan metode penelitian yang bervariasi tergantung dari jenis makanana, variabel yang diperiksa, maupun bakteri temuan.
Kesimpulan: Berdasarkan 20 artikel penelitian yang diperoleh, menyatakan bahwa ada hubungan antara personal higiene penjamah, sanitasi tempat penjualan, sanitasi dan sanitasi peralatan, dengan keberadaan bakteri E.coli pada makanan di tempat-tempat umum.
Kata Kunci: Hubungan, higiene sanitasi, E.coli, makanan, tempat-tempat umum

Abtrak (Bhs. Inggris)

Abstract 
LITERATURE REVIEW HUBUNGAN HIGIENE SANITASI DENGAN KEBERADAAN BAKTERI ESHERICHIA COLI PADA MAKANAN DI TEMPAT-TEMPAT UMUM
Asri Rahayu, Agnes Fitria Widiyanto, Sri Nurlaela
Background: The main factor which may cause the food contamination so foodborne disease happens is caused by the bad food management influenced by environmental and behavioral factors. Environmental factors include physical, chemical, and biological factors, while behavioral factors include the food handler cleanliness. The presence of E.coli bacteria in water sources or food is the definite indication of human fecal contamination. The presence of E.coli shows bad sanitation practical signs on water, food, milk, and dairy products. This study is purposed to investigate the correlation between hygiene and sanitation to the presence of E.coli bacteria in food from public places based on literature review study.  
Methodology: The research type used is systematic literature review (SLR) which is used to refer to the research methodology or some research and improvement conducted to collect and evaluate the related research focus on certain topics. The research article findings are conducted by using many data bases based on the inclusion and exclusion criteria to, then, be analyzed. 
Research finding: The research articles finding shows that the results, found to be significantly contaminated by E.coli bacteria, are handler personal hygiene, the point of sale sanitary, the clean water provision sanitary, and the equipment sanitary.  Each journal shows that the food test results obtained by using varies research methodologies depend on the type of food, dependent variables, and finding bacteria.  
Conclusion: Based on 20 research articles obtained, it is stated that there is a correlation between handler personal hygiene, the point of sale sanitary, and the equipment sanitary to the presence of E.coli bacteria in food in public places.
Keywords: Correlation, hygiene sanitation, E.coli, food, public places

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman