Update Artikelilmiah: 30200

ANNISA RIZKY TSANIYAH

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Penelitian dengan judul “Lemak, Bahan Kering Tanpa Lemak dan Potential Hydrogen (pH) Susu Sapi Yang Ditambahkan Santan Dengan Persentase Yang Berbeda” dilaksanakan mulai dari tanggal 04 Maret sampai dengan 06 maret 2020. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penambahan santan dengan presentase berbeda pada susu sapi perah terhadap lemak, BKTL dan pH dan memberikan informasi tentang pengaruh penambahan santan pada susu. Penelitian ini menggunakan metode uji laboratorium. Materi yang digunakan yaitu sampel susu segar dan santan, kemudian di uji kandungan nya di Laboratorium Produksi Ternak Perah menggunakan alat lactoscan milk analyzer dan alat pH meter untuk mengetahu kadar lemak, BKTL dan potential hydrogen (pH). Perlakuan yang diberikan yaitu santan dengan persentase (R1) 2%, (R2) 4%, (R3) 6%, (R4) 8%, (R5) 10%. Peneltian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Hasil uji yang dilakukan untuk mengetahui kualitas susu yang ditambahkan dengan santan menunjukan tidak berpengaruh nyata terhadap kandungan lemak susu, berpengaruh sangat nyata terhadap bahan kering tanpa lemak, dan tidak berpengaruh nyata terhadap potential hydrogen. Rata-rata perhitungan kandungan lemak susu sapi pada perlakuan R0 = 3,59%, R1 = 3,19%, R2 = 319%, R3 = 3,17%, R4 = 3,16%, R5 = 3,13%. Rata-rata perhitungan BKTL susu sapi yaitu R0 = 8,25%, R1 = 8,16%, R2 = 8,25%, R3 = 8,17%, R4 = 7,70%, R5 = 7,44%. Rata-rata perhitungan pH lemak susu sapi pada perlakuan R0 = 6,67, R1 = 6,72, R3 = 6,72, R3 = 6,74, R4 = 6,73, R5 = 6,76. Kesimpulan dalam penelitian ini adalah penambahan santan dengan susu sapi berpengaruh tidak nyata terhadap lemak dan pH susu, dan berpengaruh nyata terhadap BKTL pada susu.

Abtrak (Bhs. Inggris)

The research titled “Additional of Differences Percentage Coconut Milk on Fat, Solid non-Fat, Potential Hydrogen (pH) of Cow Milk ” was conducted on March 4th – 6th, 2020. It aims to know and acknowledge the effect of coconut milk additional in differences percentage in cow milk on fat, solid nonfat, and pH. This study used a laboratory method. The materials were fresh milk and coconut milk that analyzed in the Laboratory of cow production using a Lactoscan milk analyzer and potential hydrogen (pH) analyzer. The treatments were (R1) 2%, (R2) 4%, (R3) 6%, (R4) 8%, (R5) 10% with differences of percentage coconut milk additional. This study using a complete randomized design. The results showed that there was no significant (P>0,05) on milk fat and pH, however, the solid nonfat had a highly significant (P<0,01). The means of milk fat were R0 = 3,59%, R1 = 3,19%, R2 = 319%, R3 = 3,17%, R4 = 3,16%, R5 = 3,13%. The means of solid non fat were R0 = 8,25%, R1 = 8,16%, R2 = 8,25%, R3 = 8,17%, R4 = 7,70%, R5 = 7,44%. The means of milk pH were R0 = 6,67, R1 = 6,72, R3 = 6,72, R3 = 6,74, R4 = 6,73, R5 = 6,76. It concluded that there was no significant (P>0,05) effect on milk fat and pH, however, the solid nonfat had a highly significant effect (P<0,01).

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman