Update Artikelilmiah: 30087

INDRA SETYA PERMANA

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Penelitian dengan judul “Kajian Total Solid, Solid Non Fat Dan Potential Hydrogen (pH) Susu Sapi Yang Ditambahkan Tepung Terigu Dengan Konsentrasi Yang Berbeda”. Tujuan dilaksankannya penelitian ini adalah mengkaji Total Solid, Solid Non Fat dan Potential Hydrogen (pH) susu sapi perah yang ditambahkan tepung terigu dengan konsentrasi yang berbeda. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah 12.000 ml susu sapi segar, 540 gram tepung terigu, 480 ml H2SO4 pekat, dan 48 ml amyl alkohol. Uji total solid dilakukan dengan mengeringkan sampel menggunakan oven dengan suhu 105oC, uji solid non fat dilakukan dengan cara mengurangi jumlah total solid dengan kadar lemak (pengujian kadar lemak dilkukan dengan metode gerber) dan pengujian pH dilakukan dengan menggunakan pH meter. Metode penelitian menggunakan metode eksperimen dan menggunakan analisis RAL (Rancangan Acak Lengkap) dengan 4 perlakuan dan 6 ulangan. Perlakuan terdiri atas R0 : Susu 500 ml tanpa penambahan tepung terigu (kontrol); R1 : Susu 500 ml dengan penambahan tepung terigu 15 gr (3%); R2 : Susu 500 ml dengan penambahan tepung terigu 30 gr (6%); R3 : Susu 500 ml dengan penambahan tepung terigu 45 gr (9%). Hasil analisis variansi menunjukan susu sapi yang ditambahkan tepung terigu berpengaruh sangat nyata terhadap total solid dan solid non fat (R˃0,01) dan tidak berpengaruh terhadap nilai pH (R˂0,05).

Abtrak (Bhs. Inggris)

The research titled "Study of Total Solid, Solid Non Fat and Potential Hydrogen (pH) of Cow Milk Added with Wheat Flour with Different Concentrations". The purpose of this research is to study the Total Solid, Solid Non Fat and Potential Hydrogen (pH) of dairy cow milk added with wheat flour with different concentrations. The materials used in this research were 12,000 ml of fresh cow's milk, 540 grams of wheat flour, 480 ml of H2SO4 92%, and 48 ml of amyl alcohol. The test was total solid carried out by drying the sample using an oven with a temperature of 105oC, the test was solid non fat carried out by reducing theamount total solid by the fat content (fat content testing was done using the method Gerber) and pH testing was carried out using a pH meter. The research method used experimental methods and used CRD analysis (completely randomized design) with 4 treatments and 6 replications. The treatments consisted of R0 : 500 ml milk without the addition of flour (control); R1 : 500 ml milk with the addition of 15 gr (3%) flour; R2: milk 500 ml with the addition of 30 grams of wheat flour (6%); R3 : 500 ml milk with the addition of flour 45 g (9%). The results of the analysis of variance showed that cow's milk added with wheat flour had a very significant effect on the total solid and solid non-fat (R˃0,01) and had no effect on the pH value (R˂0,05).

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman