Update Artikelilmiah: 29980

SARAH YUMNA ANGGINI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Penelitian dengan judul Viskositas Dan Titik Didih Susu Sapi Yang Digantikan Air Dengan Persentase Berbeda dilaksanakan pada 23 Januari sampai dengan 7 Februari 2020 bertempat di Laboratorium Produksi Ternak Perah dan Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh susu sapi yang digantikan air dengan persentase berbeda terhadap viskositas dan titik didih. Sampel susu yang digunakan berasal dari Experimental Farm Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman. Pengambilan sampel dilakukan pada pemerahan pagi hari sebanyak 500 ml per perlakuan. Penelitian tersebut menggunakan metode experimental Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang diberikan yaitu dengan digantikan air 0%, 5%, 10%, 15% dan 20%. Analisis yang digunakan yaitu menggunakan analisis variansi dengan uji lanjut yaitu uji Beda Nyata Jujur (BNJ). Hasil penelitian menunjukkan bahwa susu kontrol mempunyai viskositas 0,89 cP sedangkan susu dengan digantikan air 5%, 10%, 15% dan 20% masing-masing yaitu 0,85 cP, 0,83 cP, 0,78 cP, 0,71 cP. Titik didih pada susu kontrol yaitu 66,4 detik sedangkan susu dengan digantikan air 5%, 10%, 15% dan 20% masing-masing yaitu 66 detik, 56,4 detik, 43,8 detik, 40 detik. Hasil analisis variansi viskositas dan titik didih menunjukkan bahwa perlakuan digantikan air berpengaruh sangat nyata terhadap variabel kualitas susu yang digunakan (P > 0,05 dan 0,01). Hasil uji Beda Nyata Jujur (BNJ) pada viskositas dan titik didih menunjukkan susu sapi yang diberi perlakuan dengan digantikan air 15% menghasilkan nilai yang lebih rendah dibandingkan kontrol.

Abtrak (Bhs. Inggris)

The research titled Viscosity and Boiling Point Dairy Cow’s Milk which Replaced by Water with Different Percentages was conducted from January 23rd to February 27th, 2020 at the Laboratory of Dairy Production and Animal Product Technology, Faculty of Animal Husbandry, Jenderal Soedirman University, Purwokerto. This study aims to determine the effect of dairy cow’s milk which replaced by water with different percentages of viscosity and boiling point. The milk samples used were from the Experimental Farm of the Faculty of Animal Husbandry Jenderal Soedirman University. Sampling was done on morning milking as much as 500 ml/treatment. The experimental design was completely randomized design (CRD) with 5 treatments and 4 replications. The treatment used was replacement of water 0%, 5%, 10%, 15% and 20 %. The analysis used an analysis of variance with further test, Honest Real Difference (HRD) test. The result show that control milk has a viscosity value of 0,89 cP and milk with replacement of water 5%, 10%, 15% and 20% respectively were 0,85 cP, 0,83 cP, 0,78 cP, 0,71 cP. The boiling point in control milk is 66,4 second and milk with replacement of water 5%, 10%, 15% and 20% respectively were 66 second, 56,4 second, 43,8 second, 40 second. The viscosity and boiling point varience analysis result show that rplacement of water significantly affected the observed variables (P > 0,05 and 0,01). Honest Real Difference (HRD) test on viscosity and boiling point parameter results replacement of water 15% resulting in lower values than the control.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman