Update Artikelilmiah: 29788

MUHAMMAD WAHYU SYARAFI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

“Viskositas Dan Titik Didih Susu Sapi Perah Yang Disubstitusi Santan Dengan Persentase Berbeda” dilaksanakan di Laboratorium Produksi Ternak Perah Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman bertujuan untuk mengetahui pengaruh subtitusi santan dengan persentase berbeda terhadap viskositas dan titik didih pada susu segar. Sampel susu yang digunakan berasal dari Experimental Farm Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman. Pengambilan sampel dilakukan pada pemerahan pagi hari sebanyak 500 ml per perlakuan. Penelitian tersebut menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan metode eksperimen dan terdapat 6 perlakuan dengan 4 ulangan. Perlakuan yang digunakan yaitu penambahan susu segar dengan santan pada persentase 2%, 4%, 6%, 8% dan 10%. Analisis yang digunakan yaitu analisis variansi dengan uji lanjut yaitu uji beda nyata Dunnett’s. Hasil penelitian menunjukkan bahwa, susu kontrol mempunyai viskositas 0,91 Cp dan susu segar yang mendapat perlakuan dengan disubtitusi santan pada persentase 2%, 4%, 6%, 8% dan 10% mendapat hasil berturut-turut yaitu, 0,95 Cp, 0,97 Cp, 0,95 Cp, 0,93 Cp dan 0,79 Cp. Titik didih pada susu kontrol yaitu 27,67 detik dan susu segar yang mendapat perlakuan dengan penambahan air yang berasal dari kran pada persentase 2%, 4%, 6%, 8% dan 10% mendapat hasil berturut-turut yaitu 27,44 detik, 24,77 detik, 23,11 detik, 24,27 detik, 23,46 detik. Hasil penelitian tersebut tidak berpengaruh terhadap variabel yang digunakan (P > 0,05). Hal tersebut menunjukkan bahwa, masyarakat atau konsumen dapat lebih berhati-hati dalam membeli susu karena, penambahan susu dengan santan akan mengurangi kandungan gizi yang terdapat di dalam susu dan berdampak pada kesehatan masyarakat.

Abtrak (Bhs. Inggris)

"Viscosity and Boiling Point of Dairy Milk Substituted by Coconut Milk with Different Percentages" conducted at the Laboratory of Dairy Production at the Faculty of Animal Husbandry, General Soedirman University, aims to determine the effect of coconut milk substitution with different percentages on the viscosity and boiling point of fresh milk. The milk samples used were from the Experimental Farm of the Faculty of Animal Husbandry, Jenderal Soedirman University. Sampling was done on morning milking as much as 500 ml per treatment. The study used a Completely Randomized Design (CRD) with experimental methods and there were 6 treatments with 4 replications. The treatment used in this study was addition of fresh milk with coconut milk at a percentage of 2%, 4%, 6%, 8% and 10%. The analysis in this study was  analysis of variance with further test is Dunnett's test. The results showed that, control milk had a viscosity of 0.91 Cp and fresh milk treated with coconut milk substituted at a percentage of 2%, 4%, 6%, 8% and 10% received consecutive results, 0.95 Cp, 0.97 Cp, 0.95 Cp, 0.93 Cp and 0.79 Cp. The boiling point in control milk is 27.67 seconds and fresh milk which is treated with the addition of water from the faucet at a percentage of 2%, 4%, 6%, 8%, and 10% gets results respectively 27.44 seconds, 24, 77 seconds, 23.11 seconds, 24.27 seconds, 23.46 seconds. The results of the study did not affect the variables used (P> 0.05). This shows that, the public or consumers can be more careful in buying milk because, the addition of milk with coconut milk will reduce the nutritional content contained in milk and have an impact on public health.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman