Update Artikelilmiah: 29296

ANISA NARESWARI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Keju oles analog berbasis jagung merupakan keju oles yang berasal dari bahan nabati yaitu susu jagung manis. Keju oles analog berbasis jagung belum dikenal oleh masyarakat pada umumnya. Oleh karena itu perlu adanya pengujian mengenai penerimaan konsumen terhadap keju oles analog berbasis jagung. Penelitian ini merupakan penelitian survei yang bertujuan untuk: 1) mengetahui preferensi konsumen terhadap sensori keju oles analog berbasis jagung (Zea mays L. Saccharata); 2) membandingkan preferensi konsumen keju oles analog berbasis jagung dengan keju oles yang sudah beredar di pasaran. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis chi square yang selanjutnya dijabarkan secara deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukan bahwa: 1) preferensi konsumen terhadap keju oles analog berbasis jagung adalah keju oles yang berwarna putih kekuningan, aroma keju oles analog yang kuat, flavor yang agak enak dan agak disukai; 2) terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap keju oles analog berbasis jagung dengan keju oles yang sudah beredar di pasaran pada atribut warna, flavor, dan kesukaan. Namun, tidak terdapat perbedaan preferensi konsumen pada atribut aroma. Hal ini menunjukan keju oles analog berbasis jagung diterima oleh konsumen sebagaimana keju oles yang sudah beredar di pasaran pada atribut aroma.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Corn-based analog spread cheese is a spread cheese made from vegetable milk that is sweet corn milk. The corn-based analog spread cheese is not yet known to society in general. Therefore, it is necessary to test the consumer acceptance of corn-based analog spread cheese.  This research used a survey method that aimed to: 1) know the consumer preference for the corn-based (Zea mays L. Saccharata) analog spread cheese sensory; 2) compare consumer preference corn-based analog spread cheese with spread cheese that has been supply on the market. Data obtained were analyzed using the chi square analysis which was subsequently explained in a quantitative descriptive. The results showed that: 1) consumer preference of corn-based analog spread cheese were the yellowish white spread cheese, the smell of a strong analog spread cheese, a rather tasty flavor and a slight preferred; 2) there were differences in consumer preference to corn-based analog spread cheese with spread cheese that have been supply on the market in color, flavor, and likeness attributes. However, there was no difference in consumer preference in aroma attribute. This showed that the corn-based analog spread cheese is acceptable to consumers as the cheese spreads that have been supply on the market in the aroma attribute.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman