Update Artikelilmiah: 29149

M. IQBAL GHUFRAN

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

“Daya Tahan Dan Waktu Reduktase Susu Sapi Perah Dengan Penambahan Air Pada Persentse Berbeda”. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratrium Produksi Ternak Perah Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman kota Purwokerto. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melindungi konsumen dari susu yang kualitasnya kurang baik di kalangan penjual susu, dan mengetahui daya tahan serta waktu reduktase susu sapi perah jika ditambahkan air dengan persentase yang berbeda. Permintaan susu semakin meningkat namun produksi susu di Indonesia masih rendah, untuk menutupi permintaan yang tinggi bisa saja ada pemalsuan susu dengan menambah jumlah produksi susu dengan menambahkan bahan – bahan tertentu. Semakin cepat waktu daya tahan maka kualitas susu sudah tidak baik untuk dapat dikonsumsi karena protein dan nutrient lainnya di dalam susu sudah rusak. Semakin cepat waktu reduktsae maka mikroba di dalam susu sudah banyak dan membuat kondisi susu menjadi asam akibat metabolisme mikroba yang menghasilkan asam laktat. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Uji lanjut menggunakan uji Dunnet’s  yang bertujuan untuk mengetahui uji beda yang terdapat di perlakuan antara kontrol dan perlakuan lainnya. Perlakuan yang diberikan adalah 5% air, 10% air, 15% air, 20% air dan kontrol 0% tanpa ada penambahan air ke dalam susu. Hasil uji daya tahan susu menujukkan adanya kerusakan casein susu setelah dicampurkan dengan alkohol 70% untuk perlakuan 1 sampai 4, hasilnya berpengaruh sangat nyata (F > 0.05). Dilihat dari uji dunnet’s perlakuan selain dari kontrol hasilnya berbeda dan membuktikan kualitas susu yang ditambahkan air tidak baik dan tidak layak untuk dikonsumsi. Hasil uji waktu reduktase susu tersebut tidak baik karena waktu reduktase dari perlakuan membuat metilen blue habis lebih cepat dibandingkan dengan kontrol, sama halnya dengan uji daya tahan yang membuat susu ini rusak lebih cepat dari seharusnya. Hasil dari waktu reduktase nya adalah berpengaruh sagat nyata (F > 0.05) karena perlakuan menjukkan adanya perbedaan dengan kontrol. Hasil uji Dunnet waktu reduktase membuat hasil perlakuan memperlihatkan adanya beda dengan perlakuan kontrol yang berarti kualtas susu ini tidak baik dan tidak layak untuk dikonsumsi untuk tubuh manusia. Hal ini dapat diartikan bahwa susu yang ditambahkan dengan air membuat kualitas susu tersebut tidak baik dari daya tahan susu dan waktu reduktase susunya lebih cepat membuat susu rusak dari waktu seharusnya dan membuat kandungan nutrient di dalamnya rusak dimakan oleh mikroba di dalam susu.

Abtrak (Bhs. Inggris)

“Endurance and reductase time of dairy cattle added water in different percentage”. This study conducted in the Laboratory of Dairy Production , Animal science Faculty, jenderal Soedirman university. The aim of the study was to prevent the consumer  from less quality of milk arround milk trader environment and to know endurance and reductase time of dairy cattle milk added watewr in different percentage. Milk demand is higher however the supply is low. Milk adulteration tent happen to supply its demand by added some materials. Milk quality is not good to consume if the endurance time is faster because its protein and nutrient have been lost. The faster reductase time, the more microbes will cahnge the milk into acidic due to microbial metabolism that produces lactic acid. This study using a completely randomized design  with 5 treatments and 4 replicates. The significant data were analyzed using Dunnet’s test . the treatments were additional water 5%, 10%, 15%, 20% and control 0% without water additional into milk. The result of endurance showed that casein of the first until the fourth treatment was damage after tested using alcohol 70%. It showed significant effect (P<0,05). The result of Dunnet test showed that there was significant different betwen control and treatments. It means milk added water is not good consumption. The result of reductase time showed that methil blue of treatments was exhausted faster that its control and it makes the milk damage faster than its normal. The resul of analysis variance showed that there was significant different with the control. The result od Dunnet test showed that there was differences between treatments and control, therefore the milk is not good for consumption. It can be concluded that the endurance and reductase time ol dairy cattle milk faster than its normal and the nutrients damaged due to microbes.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman