Update Artikelilmiah: 28875

FAIZ FADHILAN

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Nanas madu merupakan buah unggulan Kabupaten Pemalang. Nanas madu memiliki fruktosa lebih tinggi (1,94%) nanas biasa (1,42%). Yang menyebabkan umur simpan nanas lebih singkat, yakni 4-6 hari meski pada suhu yang rendah. Salah satu cara untuk memperpanjang umur simpan nanas utuh yaitu dengan cara menggunakan coating. Coating dengan varian konsentrasi yang berbeda dan metode coating . Penelitian ini bertujuan untuk 1) Mengetahui pengaruh konsentrasi lilin lebah terhadap karakteristik fisikokimia buah nanas pada suhu ruang., 2) Mengetahui pengaruh varian metode terhadap karakteristik fisikokimia buah nanas selama penyimpanan pada suhu ruang. 3) Mengetahui adanya interaksi buah nanas utuh setiap perlakuan selama penyimpanan pada suhu ruang.
Penelitian ini merupakan jenis penelitian eksperimental Rancangan Acak Lengkap (RAL). Faktor yang diteliti terdiri dari 2 faktor yaitu penambahan varian kosentrasi (L) dengan 3 taraf yaitu 6% (L1), 9% (L2), 12% (L3); metode coating (C) dengan 2 taraf pencelupan dan penyemprotan. Data variabel fisik dan kimia  dianalisis menggunakan analisis ragam (uji F) taraf 5%. Apabila hasil berpengaruh nyata maka dilakukan uji lanjut menggunakan uji Duncan Multiple Range Test (DMRT) pada α = 0,05. serta untuk mengetahui perubahan mutu nanas dilakukan uji persamaan regresi
Hasil penelitian menunjukkan bahwa 1) adanya pengaruh yang nyata varian konsentrasi hasil analisis fisik yaitu warna L konsentrasi 6% dengan nilai 0,05, 2) varian metode coating susut bobot, kekerasan, kadar air, pH, warna dan vitamin C menunjukan bahwa tidak adanya pengaruh yang nyata, 3) Interaksi Pelakuan variasi kosentrasi dan metode coating tidak berbeda nyata pada pH, kekerasan, warna, susut bobot dan vitamin C.
Kata kunci: Nanas, Perlakuan Coating, Lama Penyimpanan

Abtrak (Bhs. Inggris)

Madu pineapple is the superior fruit of Pemalang Regency. Madu pineapple has a higher fructose (1.94%) ordinary pineapple (1.42%). Which causes a shorter shelf life of pineapple, which is 4-6 days even at low temperatures. One way to extend the shelf life of whole pineapple is by using a coating. Coatings with different concentration variants and coating methods. This study aims to 1) Determine the effect of beeswax concentration on the physicochemical characteristics of pineapple at room temperature, 2) Determine the effect of variant methods on the physicochemical characteristics of pineapple during storage at room temperature. 3) Knowing the interaction of whole pineapple fruit each treatment during storage at room temperature. 
This research used the randomized experimental design (CRD). The factors studied consisted of 2 factors, namely the addition of concentration concentrations (L) with 3 levels, namely 6% (L1), 9% (L2), 12% (L3); coating method (C) with 2 levels of dyeing and spraying. Data on physical and chemical variabels were analyzed using analysis of variance (f test) of 5% level. If the have a segnificant effect then continued testing using multiple range test (DMRT) ducan at α = 0,05. and to determine changes in the quality of pineapple, a regression equation is performed.
The results showed that 1) the presence of a significant effect on the concentration of physical analysis results, namely the color L concentration of 6% with a value of 0.05, 2) the variant of the method of coating weight loss, hardness, moisture content, pH, color and vitamin C showed that the absence real influence, 3) Interaction The treatment of concentration variation and coating method was not significantly different on pH, water content, hardness, color, weight loss and vitamin C there is no interaction with whole pineapple. 
Keywords: Pineapple, Coating Treatment, Long Storage

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman