Update Artikelilmiah: 28536

WINDY LESTARI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Jeruk siam merupakan jeruk yang memiliki warna cenderung hijau pada saat matang. Sedangkan kriteria yang seringkali digunakan konsumen untuk menentukan tingkat kesukaan jeruk adalah warna. Warna hijau dari kulit buah jeruk siam dapat diperbaiki dengan perlakuan pascapanen yaitu degreening. Penelitian ini bertujuan untuk: 1) Mengetahui perbedaan metode semprot dan celup terhadap warna kulit buah jeruk siam; 2) Mengetahui pengaruh konsentrasi ethephon terhadap warna kulit buah jeruk siam; 3) Menentukan metode degreening dan konsentrasi ethephon yang efektif untuk proses degreening pada buah jeruk siam. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan dua faktor perlakuan. Faktor pertama adalah metode degreening dengan dua taraf yaitu metode semprot dengan ukuran nozzle 1 mm (M1) dan metode celup selama dua menit (M2). Faktor kedua adalah konsentrasi ethephon dengan empat taraf yaitu 500 ppm (K1), 1.000 ppm (K2), 1.500 ppm (K3) dan 2.000 ppm (K4). Hasil uji ragam sensori jeruk siam menunjukkan bahwa warna dan aroma berpengaruh nyata terhadap kombinasi perlakuan antara metode degreening dan konsentrasi ethephon, sedangkan rasa dan kesukaan tidak berpengaruh nyata.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Siam orange is an orange which tends to be green when ripe. While the criteria that consumers often use to determine orange's favorite level are color. Green color of siam oranges peel can be improved by post-harvest degreening treatment. This research aimed to: 1) find out the difference between the spray and dip method on the peel color of siam oranges; 2) find out the effect of ethephon concentration on the peel color of siam oranges; 3) determine the effective degreening method and ethephon concentration for the degreening process in siam oranges. This research uses a Randomized Block Design (RBD) with two treatment factors. The first factor is the degreening method with two levels, namely the spray method with a nozzle size of 1 mm (M1) and the immersion method for two minutes (M2). The second factor is the concentration of ethephon with four levels, namely 500 ppm (K1); 1,000 ppm (K2); 1,500 ppm (K3); and 2,000 ppm (K4). The results of sensory assay test showed that the color and aroma significantly affected the combination of treatment between degreening method and ethephon concentration, while the taste and likeness had no significant effect.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman