Update Artikelilmiah: 28092

HARY AGUNG PRIYANA

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama penyaringan terhadap nilai pH greek yogurt dan total padatan greek yogurt. Materi yang digunakan dalam penelitian yaitu dengan menggunakan bahan-bahan yaitu 5 liter susu sapi dari BBPTU-HPT Baturraden, stater komersial merk yogourmet, susu skim, dan aquades. Metode yang digunakan adalah eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap. Perlakuan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 macam perlakuan yaitu PO (waktu penyaringan 0 jam sesaat), P1 (waktu penyaringan 1 jam), P2 (waktu penyaringan 2 jam), P3 (waktu penyaringan 3 jam), P4 (waktu penyaringan 4 jam). Setiap perlakuan diulang sebanyak 4 kali, sehingga terdapat 20 unit percobaan. Hasil analisis data menunjukkan rataan nilai pH greek yogurt sebesar 3,71 dengan kisaran 3,95 sampai dengan 4,01. Ratan pada nilai pH greek yogurt yang tertinggi pada P4 sebesar 4,01 dengan lama waktu penyaringan 4 jam dan hasil yang terendah pada P1 sebesar 3,71 dengan lama waktu penyaringan 0 jam. Rataan total padatan greek yogurt sebesar 12,26% dengan kisaran 16,55% sampai dengan 18,34%. Ratan pada total padatan greek yogurt yang tertinggi pada P4 sebesar 18,34 dengan lama waktu penyaringan 4 jam dan hasil yang terendah pada P0 sebesar 12,26% dengan lama waktu penyaringan 0 jam. Kesimpulan lama waktu penyaringan greek yogurt setelah 1 jam nilai pH dan total padatan semakin meningkat.

Abtrak (Bhs. Inggris)

The purpose of the study was determined the effect of filtering duration on the pH value of greek yogurt and total solids greek yogurt. The material used in the study was 5 liters of cow’s milk from BBPTU-HPT Baturraden, commercial brand of Yogourmet brand, skim milk, and aquades. The method used was experiment with a completely randomized design. Treatments using a Completely Randomized Design (CRD) with 5 types of treatment namely P0 (0 hour filtering time), P1 (1 hour filtering time), P2 (2 hour filtering time), P3 (3 hour filtering time), P4 (4 hour filtering time). Each treatment was repeated 4 times, so that there were 20 experimental units. The results showed that the time spent filtering greek yogurt proved very significantly (P> 0.01) on the pH value and total solids. The results of data analysis showed the average greek pH value of yogurt was 3.71 with a range of 3.95 to 4.01. The highest greek yogurt pH value at P4 was 4.01 with a filtering time of 4 hours and the lowest yield at P1 was 3.71 with a filtering time of 0 hours. The average total solid of Greek yogurt is 12.26% with a range of 16.55% to 18.34%. The highest rats in total solids Greek yogurt were highest at P4 of 18.34% with 4 hours of screening time and the lowest results at P0 of 12.26% with 0 hours of filtering time. The conclusion is the time spent filtering Greek yogurt after 1 hour the pH value and total solids are increasing.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman