Update Artikelilmiah: 27343

ADINDA NUR ARINA

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Ghaza Bakery merupakan salah satu industri yang bergerak di bidang pengolahan pangan. Ghaza Bakery setiap hari memproduksi roti manis yang cukup banyak tetapi proses produksi yang terjadi masih belum terpantau, dengan adanya produk yang belum berkualitas atau masih terdapat produk yang mengalami kerusakan dan produk yang tidak seragam. Tujuan dari penelitian ini adalah : 1) Mengetahui apakah rata-rata berat awal, berat akhir dan volume pengembangan berada pada batas kendali  -chart. 2) Mengetahui varias atau keseragaman berat awal, berat akhir dan volume pengembangan berada pada batas kendali S-chart. 3) Mengetahui apakah jumlah kerusakan keseluruhan berada dalam batas kendali P-chart. 4) Mengetahui jenis kerusakan tertinggi dengan menggunakan diagram pareto. 5) Menyusun diagram sebab-akibat untuk mengetahui faktor-faktor yang berpeluang menjadi penyebab kerusakan pada produk roti manis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa analisa bagan kendali rata-rata (Xbar) dan variasi (S) pada Ghaza Bakery terdapat adanya  penyimpangan berat awal, berat akhir, dan volume pengembangan. Bagan kendali P pada Ghaza Bakery menunjukkan bahwa pengendalian mutu masih dalam batas kendali tetapi masih memerlukan pengendalian kualitas secara berkelanjutan sebagai upaya mengurangi terjadinya kerusakan produk seperti yang selama ini selalu terjadi. Berdasarkan hasil diagram pareto dapat diketahui bahwa jenis kerusakan tertinggi adalah selai pada bagian luar roti (isian keluar) dengan presentase 39%. Hasil analisa diagram sebab akibat menunjukkan bahwa ketidaksesuaian pada produk roti manis disebabkan oleh beberapa faktor seperti metode, mesin dan manusia.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Ghaza Bakery is one of the food processing industries. Every day, Ghaza Bakery producing sweet bread that quite a lot but the production process is still not monitored, with a product that is not yet quality or there are still products that are experiencing damage and non-uniform products. The purpose of this research is to know: 1) The average of first weight, final weight and development volume within the  -chart control limits. 2) The average of the standard deviation on first weight, final weight and development volume within the S-chart control limits. 3) The proportion of subtotal unsuitable within the P-chart's control limits. 4) The highest type of damage with using pareto diagrams. 5) Compose a cause-effect diagram to find out which factors are likely to cause damage on sweet bread products. The results showed that   and S control chart analysis on Ghaza Bakery there are several quality deviations point outside the control limit which indicates that during the production process it is still in uncontrolled conditions and indicate that there are variations in specific causes. Control chart P Ghaza Bakery shows that quality control is still within control but still requires continuous quality control to an effort to reduce the occurrence product damage as it always does. Based on the results of the Pareto diagram that the highest type of damage is jam on the outside of the bread (stuffing out) with a percentage of 39%. The results of the causal diagram analysis show that the product is incompatible sweet bread is caused by several factors such as methods, machines and humans.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman