Update Artikelilmiah: 27131

TIARA RIMONA FEBINTIKA

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

ABSTRAK
PERBANDINGAN EFEKTIVITAS BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L) DAN JERUK NIPIS (Citrus aurantiifolia S) DALAM MENURUNKAN KADAR FORMALIN PADA TAHU

Tiara Rimona Febintika, Devi Octaviana, Kuswanto
Latar Belakang: Praktek pengawetan yang sering dilakukan oleh pedagang adalah merendam tahu dengan menggunakan formalin untuk menghindari kerusakan. Penurunan kadar formalin diperlukan untuk meminimalisir bahaya yang ditimbulkan. Senyawa asam dan saponin yang terdapat pada belimbing wuluh dan jeruk nipis dapat dijadikan sebagai alternatif dalam upaya penurunan kadar formalin. Penelitian bertujuan untuk mengetahui efektivitas belimbing wuluh dan jeruk nipis dalam menurunkan kadar formalin pada tahu.
Metodologi: Penelitian true experiment ini menggunakan pretest-postest with control group design dengan rancangan acak lengkap (RAL). Populasi penelitian ini adalah tahu di Pasar Sokaraja Banyumas. Penelitian ini menggunakan metode spektrofotometri dengan larutan belimbing wuluh dan larutan jeruk nipis dengan konsentrasi masing-masing 25%, 50%, 75%, dan 100% selama 15 menit dan pengulangan sebanyak 3 kali. Uji statistik menggunakan Uji Anova one way dilanjutkan uji Pos Hoc.
Hasil Penelitian: Hasil penelitian menunjukkan efektivitas penurunan kadar formalin pada tahu yang berbeda pada masing-masing perlakuan perlakuan yaitu: belimbing wuluh 25% sebesar 72,44%, belimbing wuluh 50% sebesar 85,71%, belimbing wuluh 75% sebesar 62,63%, belimbing wuluh 100% sebesar 56,64%, jeruk nipis 25% sebesar 24,39%, jeruk nipis 50% sebesar 26,48%, jeruk nipis 75% sebesar 49,28%, jeruk nipis 100% sebesar 26,34%.
Kesimpulan: Perendaman menggunakan larutan belimbing wuluh  50% selama 15 menit paling efektif dalam menurunkan kadar formalin pada tahu dengan efektivitasnya 85,71%.
Kata Kunci: Formalin, Tahu, Belimbing Wuluh, Jeruk Nipis.

Abtrak (Bhs. Inggris)

ABSTRACT
COMPARISON OF THE EFFECTIVENESS OF BELIMBING WULUH (Averrhoa Oxalidaceae L) AND LIME (Citrus aurantiifolia S) IN FORMALIN LEVEL REDUCTION ON TOFU

Tiara Rimona Febintika, Devi Octaviana, Kuswanto
Background: The preservation practice that is often done by traders is to soak the tofu using formaldehyde to avoid the harm. Decrease in formaldehyde levels is needed to minimize the danger posed. Acid and saponin compounds found in starfruit and lime can be used as an alternative in efforts to reduce formaldehyde levels. The study aims to determine the effectiveness of belimbing wuluh and lime in reducing levels of formaldehyde in tofu.
Methodology: This true experimental research uses a pretest-posttest with control group design with a completely randomized design (CRD). The population of this research is tofu in the Sokaraja Banyumas Market. This research used spectrophotometry method with belimbing wuluh solution and lime solution with concentrations of 25%, 50%, 75%, and 100% for 15 minutes and repetition 3 times. The statistical test uses the One Way Anova Test followed by the Pos Hoc test.
Results: The results of this study represent the reduction in formaldehyde levels of effectivennes in each treatments group of experiment: belimbing wuluh 25% for 72.44%, belimbing wuluh 50% for 85.71%, belimbing wuluh for 75% for 62.63 %, belimbing wuluh 100% by 56.64%, lime 25% by 24.39%, lime 50% by 26.48%, lime 75% by 49.28%, lime 100% by 26.34 %.
Conclusion: The immersion using 50% belimbing wuluh solution for 15 minutes is most effective in reducing formalin levels in tofu with an effectiveness of 85.71%.
Keywords: Formalin, Tofu, Belimbing Wuluh, Lime.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman