Update Artikelilmiah: 25998

RINRIN OLIVIA

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Susu merupakan bahan pangan yang tidak tahan lama dan mudah rusak. Kerusakan susu salah satunya disebabkan oleh kontaminasi mikroba dan menyebabkan daya tahan susu lebih pendek. Penelitian “Total Mikroba dan Daya Tahan Susu Segar di Kecamatan Sumbang dan Baturraden” ini dilaksanakan 17 Maret 2019 sampai dengan 26 Mei 2019, bertujuan untuk membandingkan kualitas susu segar berdasarkan total mikroba dan daya tahan serta mengetahui seberapa erat hubungan antara kedua variabel. Materi yang digunakan yaitu peternak sapi perah dan susu yang diambil dari 9 peternak di Kecamatan Sumbang dan 18 peternak di Kecamatan Baturraden masing-masing 500 ml kemudian dibawa ke Laboratorium Produksi Ternak Perah untuk diuji total mikroba menggunakan Uji Total Plate Count dan daya tahan menggunakan Uji Alkohol. Hasil penelitian total mikroba di dua kecamatan tersebut memiliki rataan yaitu 1,6 x 105 cfu/ml dan 3,8 x 105 cfu/ml. Analisis uji “t” menunjukkan bahwa total mikroba di dua kecamatan tersebut berbeda nyata ( P < 0,05). Daya tahan susu memiliki rataan 6,56 jam di Kecamatan Sumbang dan 6,45 jam di Kecamatan Baturraden. Analisis uji “t” menunjukkan daya tahan di kedua kecamatan tidak berbeda nyata ( P > 0,05). Kualitas susu segar ditinjau dari total mikroba dan daya tahannya pada kedua kecamatan tersebut adalah termasuk bagus (sesuai SNI 2011). Hubungan antara dua variabel diformulasikan sebagai Y = 4,238x + 7,8137 dengan nilai korelasi R = 0,433, sehingga menunjukkan hubungan yang cukup kuat.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Milk is a food that is not durable and easily damaged. Milk damage is one of them caused by microbial contamination and causes shorter milk endurance.The study "Total Microbes and Durability Fresh Milk in Sumbang and Baturraden Sub Districts" was held on March 17, 2019 until May 26, 2019. The aim of this study was to compare the quality of dairy cattle based on the total microbes and durability as well as determine how closely the correlation between the second variable in these districts. The method used is the survey method and laboratory tests. The materials used are dairy farmers and milk taken from nine farmers in the districts Sumbang and 18 farmers in the district Baturraden as each of 500 ml and then taken to the Laboratory of Animal  Dairy Production to be tested a total of microbes using the Test Total Plate Count and durability using Test Alcohol. The results of the study a total of microbes in the two districts have a mean of 1.6 x 105 cfu/ml and 3.8x105 cfu/ml. Analysis test "t" indicates that the total microbes in two districts are significantly different (P <0.05). The durability of milk has a mean of 6.56 hours in the District Sumbang and 6.45 hours in the District Baturraden. Analysis test "t" shows endurance in two subdistricts not significantly different (P> 0.05). The quality of fresh milk in terms of total microbes and their endurance in both districts is considered good (according to SNI 2011).The correlation between resistance and total fresh milk microbes can be formulated as Y = 4,238x + 7.8137 with a correlation value R = 0.433, so that shows the correlation between the two variables is strong enough.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman