Update Artikelilmiah: 25996

ALIN PURNAENI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Latar Belakang: Konsumsi serat kasar diketahui dapat menurunkan obesitas. Okra memiliki kandungan serat tinggi. Jus jambu biji merah memiliki kandungan serat yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk minuman berbasis lendir okra dan jus jambu biji merah (minuman jus-oja).

Metode: Penelitian eksperimental ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok. Faktor yang diuji yaitu lama perendaman okra (direndam selama 6 jam, 9 jam, dan 12 jam) dan proporsi lendir okra dan jus jambu biji merah (lendir okra 25 ml dan jus jambu biji merah 75 ml, lendir okra 50 ml dan jus jambu biji merah 50 ml, lendir okra 75 ml dan jus jambu biji merah 25 ml). Terdapat 9 kombinasi perlakuan yaitu : P1K1, P2K1, P3K1, P1K2, P2K2, P3K2, P1K3, P2K3, P3K3 dengan 3 kali pengulangan sehingga diperoleh 27 unit percobaan. Kadar serat kasar dianalisis menggunakan metode gravimetrik dan uji organoleptik dianalisis menggunakan metode uji hedonik.

Hasil Penelitian: Terdapat pengaruh nyata lama perendaman okra, proporsi lendir okra dan jus jambu biji merah dan interaksinya terhadap kadar serat kasar minuman jus-oja.

Kesimpulan : Formula terbaik minuman jus-oja yaitu pada perendaman okra 6 jam : proporsi lendir okra 25 mL dan jus jambu biji merah 75 mL yang mengandung serat kasar sebanyak 0,76%.

Kata kunci: Okra, Jus Jambu Biji Merah, Minuman Jus-oja, Serat Kasar, Obesitas.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Background: Crude fiber consumption is known to reduce obesity. Okra has contents high fiber. Red guava juice has contents high fiber too. This study aims to develop beverage products of okra mucus and red guava juice (oja-juice drink).

Methods: This experimental study used a Randomized Block Design. The factors tested were the soaking time of okra (soaked for 6 hours, 9 hours, and 12 hours) and the proportion of okra mucus and red guava juice (okra mucus 25 ml and 75 ml red guava juice, okra mucus 50 ml and red guava juice 50 ml, okra mucus 75 ml and red guava juice 25 ml). There were 9 combinations, namely: P1K1, P2K1, P3K1, P1K2, P2K2, P3K2, P1K3, P2K3, P3K3 of treatments 3 with in repetitions so that 27 trail units. Crude fiber was analyzed using the gravimetric method and the organoleptic test was analyzed using the method.

Result: There is real effects on the duration of soaking okra, the proportion of okra mucus and red guava juice and its interaction with the levels of crude fiber of oja-juice drink.

Conclusion: The best formula for oja - juice drink is in soaking 6-hour okra : the proportion of 25 mL okra mucus and 75 mL red guava juice containing 0.76% crude fiber.

Keywords: Okra, Red Guava Juice, Oja-Juice Drink, Crude Fiber, Obesity.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman