Update Artikelilmiah: 25228

NUR MUHAMAD INSAN KAMIL

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengunaan fermeherbafit enkapsulasi dalam pakan terhadap water holding capacity dan cooking losses daging ayam Sentul. Materi yang digunakan dalam penelitian ini yaitu 60 ekor ayam Sentul jantan  yang dipelihara dari umur 4 bulan sampai umur 6 bulan. Metode penelitian dilakukan secara eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), sebagai perlakuan yaitu fermeherbafit tanpa enkapsulasi sebesar : 2% (R1), fermeherbafit enkapsulasi sebesar 2% (R2), 4% (R3), dan 6% (R4). Setiap perlakuan terdiri dari empat kali ulangan dan masing-masing ulangan terdiri dari tiga ekor ayam. Variabel yang diamati adalah water holding capacity dan cooking losses. Rata-rata water holding capacity (%) daging ayam Sentul untuk R0, R1, R2 , R3 dan R4 secara berturut-turut adalah 30,10 ± 1,65, 30,93 ± 1,52, 28,93 ± 1,68, 30,90 ± 1,73, dan 30,32 ± 1,66. Rata-rata cooking losses (%) daging ayam Sentul untuk R0, R1, R2 , R3 dan R4 secara berturut-turut adalah 29,45 ± 3,87, 30,05 ± 1,49, 30,82 ± 2,09, 30,29 ± 1,85, dan 29,59 ± 2,99. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa pemberian fermeherbafit enkapsulasi berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap water holding capacity dan cooking losses. Kesimpulan dari penelitian ini adalah taraf penggunaan fermeherbafit enkapsulasi sampai 6 % sebagai pakan tambahan menghasilkan water holding capacity dan cooking losses yang relatif sama pada daging ayam Sentul jantan.

Abtrak (Bhs. Inggris)

This study aims to study the use of fermeherbafite encapsulation in feeds on water holding capacity and cooking losses of Sentul chicken meat. The material used in this study was 60 male Sentul chickens which were kept from 4 months to 6 months of age. The research method was carried out experimentally using Completely Randomized Design (CRD), as a treatment namely fermeherbafite without encapsulation (R1), fermeherbafit encapsulation of 2% (R2), 4% (R3), and 6% (R4). Each treatment consisted of four replications and each replication consisted of three chickens. The variables observed were water holding capacity and cooking losses. The average water holding capacity (%) of Sentul chicken meat for R0, R1, R2, R3 and R4 are respectively 30,10 ± 1,65, 30,93 ± 1,52, 28,93 ± 1,68, 30,90 ± 1,73, dan 30,32 ± 1,66. The average cooking losses (%) Sentul chicken meat for R0, R1, R2, R3 and R4 are respectively 29,45 ± 3,87, 30,05 ± 1,49, 30,82 ± 2,09, 30,29 ± 1,85, dan 29,59 ± 2,99. The results of the variance analysis showed that fermeherbafite encapsulation no significant effect (P>0.05) on water holding capacity cooking losses. The conclusion of this study is the level of use fermeherbafite encapsulation up to 6% as additional feed produces relatively similar water holding capacity and cooking losses in male Sentul chicken meat.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman