Update Artikelilmiah: 24304

Habib Ihbal Nurcahyo

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi daun salam (Eugenia Polyantha) terbaik dalam telur asin terhadap total mikroba (CFU / ML), bau telur dan bentuk fisik telur. Seratus unit telur ayam niaga petelur, digunakan dalam penelitian ini dengan desain rancangan acak lengkap (RAL), sebagai perlakuan yaitu konsentrasi daun salam PO (20% garam), P1 (250 gr + 20% garam), P2 (500 gr + 20% garam), P3 (750 gr + 20% garam) dan setiap perlakuan diulang empat kali. Total mikroba (CFU / ML), bau telur dan bentuk fisik telur digunakan sebagai variabel yang diukur. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa konsentrasi daun salam (Eugenia Polyantha) tidak berpengaruh nyata (> 0,05 ) terhadap total mikroba (CFU / ML), bau telur dan bentuk fisik telur . Hasil analisis ragam bau telur pada dua minggu pertama berpengaruh nyata (P <0,01) dengan menggunakan uji lanjut ortogonal polinomial menghasilkan bau tidak busuk. Hasil fisik berupa kuning telur dan putih telur dalam dua minggu terakhir mengalami kerusakan, terjadi pembusukan pada putih telur dan kuning telur. Kesimpulannya bahwa penggunaan larutan daun salam 250 gram dan 500 gram merupakan konsentrasi terbaik untuk menjaga kualitas telur asin.

Abtrak (Bhs. Inggris)

The aim of this research was to investigate the effect of the best salam leaves (Eugenia Polyantha) concentration in salted eggs on total microbes (CFU/ML), eggs odor and eggs physical form. One hundred unit eggs of commercial layer chicken, was used in this experiment with the design Complete Randomized Design (CRD), as the treatment namely concentration of salam leaves PO (20% salt), P1 (250 gr + 20% salt), P2 (500 gr + 20% salt), P3 (750 gr + 20% salt) and each treatment was four replicated.  Total microbes (CFU/ML), eggs odor and eggs physical form was used as variabel measured. The result of variance analysis shown that salam leaves (eugenia polyantha) concentration no significant effect (>0,05) on the total microbes (CFU/ML), eggs odor and eggs physical form. The results of variance egg odor in the first two weeks were significant effect (P< 0,01). Using orthogonal polynomial further testing produces a non-foul odor. The result of physical form of the egg yolk and white eggs in the last two weeks experienced a damage, there was a putrefaction on the white eggs and eggs yolk. The conclusion that salam leaves 250 grams and 500 grams is the best to keep the quality of salted eggs.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman