Update Artikelilmiah: 23832

RANGGA SEPTIAN NUGRAHA

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh konsentrasi ekstrak kulit nanas dan lama perendaman terhadap rendemen dan warna gelatin. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola Faktorial 3x3 dengan faktor (A) konsentrasi ekstrak kulit nanas (A1 = 5%, A2 = 10%, A3 = 15%) dan faktor (B) lama perendaman (B1 = 2 jam, B2 = 4 jam, B3 = 6 jam), setiap kombinasi perlakuan diulang 3 kali. Hasil analisis variansi menunjukan bahwa kosentrasi ekstrak kulit nanas berpengaruh nyata (P<0,05), namun lama perendaman dan interaksinya berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap rendemen gelatin, sedangkan konsentrasi, lama perendaman dan interaksinya berpengaruh tidak nyata (P>0,5) terhadap warna gelatin. Hasil uji lanjut orthogonal polinomial menunjukan bahwa konsentrasi berpengaruh nyata secara kuadrater terhadap rendemen mengikuti persamaan Y = -0,49+ 0,91 X – 0,04 X2. Kesimpulan, peningkatan konsentrasi ekstrak kulit nanas dan lama perendaman menghasilkan rendemen dan warna gelatin yang sama, dengan konsentrasi maksimal 10,2%

Abtrak (Bhs. Inggris)

This study aims to examine the effect of pineapple peel extract concentration and soaking time on the yield and color of gelatin. The study used Completely Randomized Design (CRD) factorial pattern 3x3 with factor (A) pineapple peel extract concentration (A1 = 5%, A2 = 10%, A3 = 15%) and soaking time (B) factor (B1 = 2 hours, B2 = 4 hours, B3 = 6 hours), each combination treatments was repeated 3 times. The results of the variance analysis of pineapple peel extract concentration significant effect (P <0.05), however the soaking time and its interaction not significant effect (P> 0.05) on the yield of gelatin, while the concentration and the soaking time and its interaction not significant effect (P> 0.5) on the color of gelatin. The results of orthogonal polynomial tests showed that the concentration significant effect quadratically following the equation Y = -0.49 + 0.91 X - 0.04 X2. Conclusion, increased of pineapple peel extract concentration and soaking time processes produced the same yield and color gelatin, with a maximum concentration of 10.2%

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman