Update Artikelilmiah: 23440

BENEFICIA ROSY ACCA

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Peningkatan radikal bebas dalam tubuh mengakibatkan tubuh harus mendapat tambahan antioksidan dari luar. Sumber antioksidan sintetis yang dapat menimbulkan efek tumor dalam jangka panjang menyebabkan antioksidan alami menjadi alternatif yang sangat dibutuhkan. Salah satu sumber antioksidan alami yang sangat berpotensi adalah kelopak bunga rosela. Kandungan senyawa bioaktif dalam kelopak bunga rosela harus diekstrak keluar dari dalam sel untuk mempermudah pemanfaatannya. Penggunaan metode ekstraksi berbantu gelombang mikro dianggap lebih efektif dan ramah lingkungan. Namun penggunaan daya dan waktu yang kurang tepat justru akan menyebabkan kerusakan senyawa bioaktif tersebut. Sehingga perlu dilakukan penelitian mengenai besar daya dan lama waktu ekstraksi kelopak bunga rosela berbantu gelombang mikro. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi daya dan lama ekstraksi kelopak bunga rosela terhadap karakteristik kimia dan aktivitas antioksidan ekstrak yang dihasilkan. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini menggunakan rancangan acak kelompok (RAK). Faktor yang digunakan adalah daya (100, 175, 250, 325 dan 400 watt) dan lama ekstraksi (2, 4, 6, 8 dan 10 menit). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan daya dengan hasil ekstraksi terbaik sebesar 325 watt yaitu menghasilkan total antosianin 11,942 mg/100g, vitamin C 125,84 mg/100g dengan intensitas warna L* 26,697, a* +17,097 dan b* +18,52. Lama ekstraksi terbaik terdapat pada ekstraksi selama 6 menit menghasilkan total antosianin 12,089 mg/100g, vitamin C 130,24 mg/100g dengan intensitas warna L* 26,12, a* +18,336 dan b* +19,42. Kandungan bioaktif yang didapatkan berbanding lurus dengan aktivitas antioksidan yang dihasilkan yaitu IC50 sebesar 0,114 μg/ml.

Abtrak (Bhs. Inggris)

The increasing of free radicals in the body requires consuming additional antioxidants, but consuming synthetic antioxidants can cause tumor effects in a long term period. It makes natural antioxidants are an indispensable alternative. Roselle calyx is one of good natural antioxidants source. The bioactive compounds must be extracted out of the cell to facilitate their use. The use of microwave-assisted extraction methods is considered more effective and green, but  improper use of microwave power and extraction time will actually cause damage to the bioactive compound. So it is necessary to do research about it. This study aims to determine the effect of variations microwave power and extraction time of roselle calyx on chemical characteristics and antioxidant activity of the extract produced. The experimental design used in this study is randomized block design (RBD). Factors used are microwave power (100, 175, 250, 325 and 400 watts) and extraction time (2, 4, 6, 8 and 10 min). The effect showed that the use of microwave power which give the best results is 325 watts with total anthocyanin of 11,942 mg/100g, vitamin C 125,84 mg/100g with color intensity L* 26,697, a* +17,097 and b* +18,52. . The best extraction time was for 6 minutes long with total anthocyanin 12,089 mg/100 g, vitamin C 130,24 mg/100 g with color intensity L* 26,12, a* +18,336 and b* +19,42. The bioactive content is directly proportional to the antioxidant activity produced, namely IC50 of 0.114 μg/ml.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman