Update Artikelilmiah: 22658

SITARESMI PANGESTIKA

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Penelitian dilaksanakan dari tanggal 23 April - 24 Mei 2018 di Laboratorium Kesehatan dan Fisiologi Reproduksi Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto. Tujuan penelitian adalah mengkaji pengaruh konsentrasi ekstrak kulit nanas dan lama perendaman terhadap rendemen dan warna gelatin kulit sapi. Materi penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah kulit sapi segar sebanyak 27 kg, kulit nanas 4500 g, ekstrak kulit nanas 2025 ml , aquades 60 l, dan larutan NaCl 0,8% sebanyak 2250 ml. Penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial (4x3x3). Faktor A adalah konsentrasi ekstrak kulit nanas yaitu 0% (a0), 5% (a1), 10% (a2), 15% (a3) dan faktor B adalah lama perendaman yaitu 2 jam (b1), 4 jam (b2), 6 jam (b3). Setiap kombinasi perlakuan diulang 3 kali. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa konsentrasi ekstrak kulit nanas, lama perendaman dan interaksinya tidak berpengaruh nyata terhadap warna dan rendemen, tapi hanya lama perendaman berpengaruh sangat nyata terhadap rendemen. Kesimpulan, gelatin kulit sapi yang dibuat menggunakan konsentrasi ekstrak kulit nanas 15% dengan lama perendaman 6 jam menghasilkan nilai rendemen tertinggi dan warna gelatin lebih cerah.

Abtrak (Bhs. Inggris)

The research has been conducted from April, 23 until May, 24 2018 at Animal Health and Reproductive Physiology Laboratory, Animal Husbandry faculty, Jenderal Soedirman University, Purwokerto. The purposes of this research the effect  of concentration of pinapple peel extract and immersion time on yield and skin cow gelatine’s colour. The material of this research were used 27 kg fresh skin cow, 4500 g pinapple peel, 2025 ml pinapple peel extract, 60 l aquades and 0,8% NaCl solution 2250 ml. The experimental design used in the research was Completely Randomized Design (CRD) with factorial pattern 4x3x3. The  A factor  is the concentration of pinapple peel extract namely 0% (a0), 5% (a1), 10% (a2), 15% (a3) and  the B factor is immersion time namely 2 hours (b1), 4 hours (b2), 6 hours (b3). Each treatment combination was repeated 3 times. The results of the analysis variance showed that the concentration of pineapple peel extract, immersion time and interaction no significant effect on color and yield, but only immersion time significant its effect on yield. Conclusion, gelatin cow skin that made using 15% pineapple peel extract concentration with 6 hours immersion time resulted the highest yield and more bright color.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman