Update Artikelilmiah: 22476

RIZQI HIKMAWATI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Industri kecil menengah yang saat ini sedang dikembangkan dalam rangka meningkatkan makanan khas dari suatu daerah adalah industri sate ayam. Dalam upaya menghasilkan sate ayam dengan kualitas yang baik maka industri sate ayam memerlukan dokumen sistem penjaminan mutu untuk melakukan pengawasan dan pengendalian mutu sehingga mencegah banyaknya produk yang rusak/gagal, serta mencegah pemborosan biaya akibat kerugian yang ditimbulkan. Tujuan dari penelitian ini adalah: 1) Mengetahui tingkat persetujuan terhadap dokumen pedoman mutu, prosedur mutu, instruksi kerja, dan formulir  mutu, 2) Mengetahui persepsi tingkat kepentingan terhadap dokumen pedoman mutu, prosedur mutu, instruksi kerja, dan formulir  mutu, 3) Mengetahui tingkat pelaksanaan terhadap dokumen pedoman mutu, prosedur mutu, instruksi kerja, dan formulir  mutu, 4) Mengetahui persepsi tingkat kemudahan terhadap dokumen pedoman mutu, prosedur mutu, instruksi kerja, dan formulir  mutu. Penelitian ini dilaksanakan di Industri Kecil Menengah Sate Ayam yang terletak di Desa Blater, Kecamatan Kalimanah, Kabupaten Purbalingga. Penelitian dilakukan menggunakan metode kaji tindak dengan responden sebanyak 30 orang. Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu analisis uji t. Uji t dilakukan untuk mengetahui perbedaan pada awal kaji tindak dengan akhir kaji tindak. Hasil penelitian menunjukkan kegiatan kaji tindak dapat meningkatkan tingkat persetujuan, tingkat kepentingan, tingkat pelaksanaan, dan tingkat kemudahan terhadap dokumen pedoman mutu; kegiatan kaji tindak dapat meningkatkan tingkat persetujuan, tingkat kepentingan, tingkat pelaksanaan, dan tingkat kemudahan terhadap dokumen prosedur mutu; kegiatan kaji tindak dapat meningkatkan tingkat persetujuan, tingkat kepentingan, tingkat pelaksanaan, dan tingkat kemudahan terhadap dokumen instruksi kerja; kegiatan kaji tindak dapat meningkatkan tingkat persetujuan, tingkat kepentingan, tingkat pelaksanaan, dan tingkat kemudahan terhadap dokumen formulir mutu.

Kata kunci: industri kecil menengah, sate ayam, penjaminan mutu

Abtrak (Bhs. Inggris)

Small and medium industries currently being developed in order to improve the typical food of a region is the chicken sate industry. In order to produce good quality chicken satay, the chicken satay industry needs a document of quality assurance system to conduct supervision and quality control so as to prevent the number of damaged / failed products, and to prevent waste of costs due to the losses incurred. The objectives of this research are: 1) To know the level of approval of the quality guidance documents, quality procedures, work instructions, and quality forms, 2) to know the perception of the importance of the quality guidance documents, quality procedures, work instructions, and quality forms; level of implementation of quality guidance documents, quality procedures, work instructions, and quality forms; 4) Knowing perceptions of convenience levels on quality manuals, quality procedures, work instructions and quality forms. This research was conducted in Small and Medium Industry of Sate Ayam located in Blater Village, Kalimanah, Purbalingga District. This research was conducted by the method of action research with 30 respondents. Data analysis used in this research is by t test. The t test was conducted to determine the difference at the beginning of the action study with the end of the action study. The results of the study indicate that action research activities can improve the level of approval, importance level, level of implementation, and degree of convenience to the quality guidance document; action research activities can improve the level of approval, importance level, level of implementation, and level of ease of document quality procedures; action research activities can improve the level of approval, importance level, level of implementation, and level of ease with respect to work instruction documents; action research activities can improve the level of approval, importance level, level of implementation, and the level of ease of the quality form documents.

Keywords: small and medium industry, chicken satay, quality assurance

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman