Update Artikelilmiah: 21909

ANDRI BAZARUDIN

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui susut bobot telur dan derajat keasaman (pH) putih telur ayam niaga petelur yang direndam pada berbagai konsentrasi larutan daun jati selama 30 menit yang disimpan 35 hari. Materi penelitian terdiri dari telur ayam niaga petelur 58±2 g (umur satu hari, 60 butir) dan 2.4 kg daun jati. Penelitian menggunakan metode eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan yang terdiri dari P0: tanpa perendaman (kontrol), P1: konsentrasi larutan daun jati 15%, P2: 30%, dan P3: 45%. P1, P2, dan P3 direndam 30 menit dan pengamatan dilakukan setelah disimpan 35 hari pada suhu ruang, ulangan dilakukan sebanyak 5 kali. Variabel penelitian adalah susut bobot telur dan derajat keasaman putih telur. Data dianalisis menggunakan analisis variansi. Rataan susut bobot yang diperoleh P0, P1, P2, dan P3 berturut-turut adalah 5.58±0.60%, 5.76±0.57%, 5.84±0.50%, dan 5.82±0.47% dan pH putih telur berturut-turut adalah 8.861±0.071, 8.926±0.079, 8.890±0.052, dan 8.955±0.049. Hasil analisis variansi menunjukkan berbagai konsentrasi larutan daun jati untuk perendaman telur tidak berpengaruh nyata terhadap susut bobot telur dan derajat keasaman (pH) putih telur (P>0,05). Telur yang diberi perlakuan perendaman pada berbagai konsentrasi larutan daun jati (15%, 30% dan 45%) selama 30 menit menghasilkan susut bobot telur dan derajat keasaman (pH) putih telur ayam niaga petelur yang sama dengan kontrol setelah disimpan 35 hari.

Abtrak (Bhs. Inggris)

The experiment was conducted to find out the physical properties of egg layer eggs soaked in various concentrations of teak leaf solution for 30 minutes stored 35 days based on egg weight loss and the degree of acidity (pH) of albumen. The research material used egg commercial layer chicken age one day, weight 58±2 g and teak leaves 2.4 kg. This research was using experimental method with using Completely Randomized Design (CRD) with 4 treatments consisted of P0 : without immersion (Control), P1 : 15% teak leaf solution concentration, P2 : 30%, and P3 : 45%. P1, P2, and P3 were submerged for 30 minutes and the observation were done after 35 days storages on room temperature, replications about five times. The average of egg weight loss from P0, P1, P2 and P3 were 5.58±0.60%, 5.76±0.57%, 5.84±0.50%, and 5.82±0.47% and the average of degree of acidity of albumen were 8.861±0.071, 8.926±0.079, 8.890±0.052, and 8.955±0.049. Data were analyzed using variance analysis. The analysis of variance showed that the difference of teak leaf solution concentration for egg immersion did not give a significant effect on the shrinkage off egg weight and the degree of acidity of albumen (P>0,05). Eggs treated by submersion in various concentrations of teak leaf solution (15%, 30% and 45%) for 30 minutes result in egg weight loss and acidity degree (pH) of albumen of the same layer chicken with control after storaged 35 days.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman