Update Artikelilmiah: 21840

INDRA AFDI RONIANSYAH

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji konsentrasi larutan kulit pisang kepok (Musa paradisiaca normalis) yang paling baik sebagai pelapis telur ayam Arab untuk mempertahankan kualitas telur dengan indikator Haugh unit, indeks putih telur dan indeks kuning telur. Materi yang digunakan adalah telur ayam Arab umur 1 hari sebanyak 90 butir. Penelitian dilakukan dengan metode eksperimen. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan 3 perlakuan konsentrasi larutan kulit pisang kepok yaitu P1=20%, P2=30%, P3=40% larutan kulit pisang kepok dan diulang 6 kali. Metode analisis yang digunakan adalah analisis variansi dan uji orthogonal polinomial. Hasil analisis menunjukkan Haugh Unit telur ayam Arab P1, P2 dan P3 masing-masing 60,63 ± 3,08, 68,43 ± 3,55 dan 70,56 ± 1,99. Hasil analisis menunjukkan indeks putih telur ayam Arab P1, P2 dan P3 masing-masing 0,021 ± 0,0033, 0,028 ± 0,0047 dan 0,032 ± 0,0014. Hasil analisis menunjukkan kuning telur ayam Arab P1, P2 dan P3 masing-masing 0,237 ± 0,017, 0,273 ± 0,031, 0,304 ± 0,026. Hasil analisis variansi penggunaan konsentrasi larutan kulit pisang kepok berpengaruh sangat nyata (P< 0,01) terhadap Haugh Unit telur ayam Arab dengan persamaan masing-masing Y= 0,4963X + 51,647 r = 0,80, berpengaruh sangat nyata (P< 0,01) terhadap indeks putih telur ayam Arab dengan persamaan masing-masing Y=0,0005X +0,0111 r = 0,80 dan berpengaruh sangat nyata (P< 0,01) terhadap indeks kuning telur ayam Arab dengan persamaan masing-masing Y=0,0033X +0,1714 r = 0,76. Kesimpulan: Larutan kulit pisang kepok sebanyak 40% paling baik untuk mempertahankan kualitas telur yang disimpan selama 30 hari pada temperatur ruang.

Abtrak (Bhs. Inggris)

The aim of this research is to investiged the best concentration of banana peel solution tocoating of Arabian chicken egg with Haugh Unit, albumen and yolk index indicator. The material was used 90 Arabian chicken egg. The research was done by experiment method. The design of the research was Completely Randomized Design (RAL) with three treatments consist of 20% (P1), 30% (P2) and 40% (P3) concentration of banana peel solution with six replicated.Data were analyzed with variance analysis and orthogonal polynomial test. The average of egg Haugh Unit for P1, P2, and P3 were 60,63 ± 3,08, 68,43 ± 3,55 and 70,56 ± 1,99, The average of egg albumen index for P1, P2, and P3 were 0,021 ± 0,0033, 0,028 ± 0,0047 and 0,032 ± 0,0014, The average of egg yolk index for P1, P2, and P3 were 0,237 ± 0,017, 0,273 ± 0,031 and 0,304 ± 0,026 respectively. Analysis variance showed that different concentration banana peel solution very significant effect (P< 0,01) on Haugh of Arabian chicken egg with the equation Y= 0,4963X + 51,647 r = 0,80, very significant effect (P< 0,01) on albumen index of Arabian chicken egg with the equation Y=0,0005X + 0,0111 r = 0,80, very significant effect (P< 0,01) on yolk index ex of Arabian chicken egg with the equation Y = 0,0033X + 0,1714 r = 0,76 respectively. Conclusion: banana peel solution with concentration 40% is the best concentration to maintain the quality of eggs stored for 30 days in room temperature.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman