Update Artikelilmiah: 20626

ANDHIKA GILANG IRAWAN

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi lilin dan jenis pengemas yang paling tepat terhadap kualitas buah mangga maupun daya simpan buah. Penelitian telah dilaksanakan di Laboratorium Agronomi dan Hortikultura Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman mulai bulan Januari sampai dengan Februari 2017. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok Lengkap faktorial dengan 2 faktor dan 3 ulangan. Faktor pertama merupakan konsentrasi pelapis lilin yang terdiri 5 taraf yaitu konsentrasi 0%, 5%, 10%, 15% dan 20%. Faktor kedua merupakan jenis pengemas yang terdiri 3 taraf yaitu tanpa pengemas, pengemas plastik PP, dan pengemas plastik PP dengan divakum. Variabel pengamatan meliputi susut bobot, total padatan terlarut, masa simpan, dan uji organoleptik (warna, aroma, rasa, tekstur dan kesukaan). Hasil penelitian menunjukkan bahwa masing-masing perlakuan mempengaruhi kualitas dan daya simpan buah mangga. Kombinasi perlakuan konsentrasi pelapis lilin 5%,15%,20% dan jenis pengemas plastik  PP dan divakum mampu memberikan pengaruh paling baik dibandingkan perlakuan lainnya pada variabel susut bobot, kerusakan visual, masa simpan, dan uji organoleptik (warna, aroma, rasa, tekstur dan kesukaan).

Abtrak (Bhs. Inggris)

This study aims to determine the most appropriate concentration of wax and the type of package to the quality of mango fruit and fruit shelf life. The research was conducted in Agronomy and Horticulture Laboratory of Faculty of Agriculture, General Soedirman University from January to February 2017. This research used Factorial Randomized Block Design with 2 factors and 3 replications. The first factor was the concentration of wax coating consisting of 5 levels ie 0%, 5%, 10%, 15% and 20%. The second factor was a package type consisting of 3 levels ie without packaging, PP plastic packaging, and vacuum PP plastic packaging. Observed variables were weight loss, total dissolved solids, shelf life, and organoleptic tests (color, flavor, taste, texture and likes). The results showed that each treatment affected the quality and the shelf life of mango fruit. The combination of 5%, 15%, 20% wax coating treatment and plastic PP and vacuum gave the best effect compared to other treatment on weight loss variables, visual damage, shelf life, and organoleptic test (color, aroma, taste, texture and likes).

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman