Update Artikelilmiah: 20187

TINA NUR MAHMUDAH

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Pangan lokal merupakan makanan segar dan belum diolah yang dihasilkan dan dijual di lingkungan kabupaten atau provinsi. Preferensi konsumen terhadap pangan lokal yaitu derajat kesukaan dan ketidaksukaan konsumen terhadap pangan lokal dan hal ini akan berpengaruh terhadap konsumsi pangan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor-faktor yang yang mempengaruhi preferensi konsumen terhadap pangan lokal di kabupaten Banyumas. Penelitian bersifat kuantitatif dimana pengambilan data menggunakan teknik purposive sampling dengan total responden sebanyak 100 responden. Faktor analisis digunakan untuk mengidentifikasi preferensi konsumen terhadap pangan lokal di Kabupaten Banyumas. Data diolah menggunakan SPSS 16.0 for Windows. Tahapan pengolahan data meliputi: a) pengurangan data, b) perhitungan KMO, c) analisis communalities, d) total variance explained, e) factor matrix, dan f) rotated factor matrix. Hasil penelitian menunjukkan tujuh faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen terhadap pangan lokal: a) kesegaran dan kealamian produk memiliki cita rasa yang khas, b) tradisi, c) kualitas dan kesehatan, d) keaslian dan ketersediaan produk, e) mendukung ekonomi lokal, f) cita rasa dan kemasan, dan g) pengetahuan dan informasi produk. Tiga faktor utama yang mempengaruhi prefrensi konsumen terhadap pangan lokal yaitu: a) kesegaran dan kealamian produk memiliki cita rasa yang khas menjelaskan varians 22,516%, b) tradisi menjelaskan varians 10,719%, c) kualitas dan kesehatan menjelaskan varians 8,103%. Total varians yang dihasilkan dari ketujuh faktor diatas untuk menjelaskan preferensi konsumen terhadap pangan lokal adalah 63,532%.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Local food is unprocessed food that produced and sold in the neighborhood district or province. Consumer preferences towards local food is defined as the degree of consumers likelihood to local food and affected their food consumption behavior. The purpose of this research is to know the factors influencing consumer preferences to local food in Banyumas District. The research employed quantitative technique and data was collected using purposive sampling. A total of 100 respondents completed the questionnaire. Factor analysis was used to identify consumer preferences towards local food. The data was processed using SPSS 16.0 for Windows. Steps of the data processing include: a) data reduction, b) KMO calculation, c) analysis communalities, d) total variance explained, e) factor matrix, and f) rotated factor matrix. The results showed that seven factors influence consumer preferences towards local food that are: a) freshness and naturalness of product with distinctive taste, b) tradition, c) quality and health, d) country of origin and availability of product, e) supporting local economy, f) taste and packaging, and g) knowledge and information of product. The three main factors influencing consumer preferences to local food: a) freshness and naturalness of product with distinctive taste to explain in variance 22,516%, b) tradition to explain in variance 10,719%, and c) quality and health to explain in variance 8,103%. Total variance explained of consumer preferences of local food from all seven factor is 63,532%.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman