Update Artikelilmiah: 16374

ANTONIUS PRIYAGUNG LIMASONO

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi lilin dan jenis pengemas yang paling tepat terhadap kualitas buah pepaya maupun daya simpan buah pepaya. Penelitian telah dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman mulai bulan Juli sampai dengan Agustus 2016. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok Lengkap faktorial dengan 2 faktor dan 3 ulangan. Faktor pertama merupakan konsentrasi pelapis lilin yang terdiri 3 taraf yaitu konsentrasi 0%, 5%, dan 10%. Faktor kedua merupakan jenis pengemas yang terdiri 4 taraf yaitu tanpa pengemas, pengemas plastik HDPE, pengemas plastik PP, dan pengemas koran. Variabel pengamatan meliputi susut bobot, total padatan terlarut, tekstur, kadar vitamin C, dan uji organoleptik (kesegaran, warna, aroma, kekerasan, dan rasa). Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi pelapis lilin 5% dapat meningkatkan nilai total padatan terlarut buah pepaya dalam penyimpanan selama 10 hari. Konsentrasi pelapis lilin 5% dan jenis pengemas PP dapat mempertahankan susut bobot, tekstur, kadar vitamin C, dan uji organoleptik pada buah pepaya california selama 10 hari penyimpanan.

Abtrak (Bhs. Inggris)

This research aimed to know the most appropriate waxing concentration and packaging type toward the quality and shelf life of papaya fruit. Research has been conducted at the Agricultural Technology Laboratory, Faculty of Agriculture, Jenderal Soedirman University, started from July to August 2016. This research used completely randomized block design with 2 factors and 3 replications. The first factor was the waxing concentration that consisted of three levels in explanation concentrations of 0%, 5%, and 10%. The second factor was the packaging type that consisted of four levels in explanation without packaging, HDPE plastic packaging, PP plastic packaging, and paper packaging. Observations variable include weight loss, total dissolved solids, texture, vitamin C, and organoleptic (freshness, color, odor, hardness, and flavor). The results showed that 5% waxing concentration could improve the value of total dissolved solids papaya fruit in storage for 10 days. The concentration of 5% waxing and the PP packaging type could maintain weight loss, texture, vitamin C, and organoleptic tests on californian papaya during the 10 days of storage.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman