Update Artikelilmiah: 15753

ANTON HIDAYAT

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Buah pepaya (Carica Papaya L.) merupakan salah satu komoditas hortikultura yang bersifat klimakterik dan mudah mengalami kerusakan serta penurunan kualitas setelah pemanenan, sehingga pengemasan merupakan bagian yang sangat penting dalam menjaga kualitas buah setelah dipanen. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh warna kemasan dan mengetahui jenis perlakuan kemasan yang tepat terhadap beberapa parameter mutu buah pepaya. Buah pepaya dikemas dengan jenis perlakuan tanpa kemasan (P0T), kemasan merah (P1T), kemasan kuning (P2T), kemasan hijau (P3T) dan kemasan biru (P4T). Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah uji statistika dengan kinetika perubahan mutu. Variabel yang diukur yaitu warna, kadar air, kadar brix dan kekerasan. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan kemasan yang tepat untuk mempertahankan warna buah pepaya yaitu perlakuan kemasan biru (P4T) untuk nilai L dan perlakuan tanpa kemasan (P0T) untuk nilai a(+), perlakuan kemasan hijau (P3T) untuk nilai a (-) dan perlakuan kemasan biru (P4T) untuk nilai b(+). Sedangkan untuk mempertahankan kadar air yaitu perlakuan kemasan hijau (P3T), kekerasan yaitu perlakuan kemasan merah (P1T) dan perlakuan kemasan biru (P4T) untuk kadar brix.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Papaya (Carica Papaya L.) is one of the horticultural commodities are classify in climacteric and susceptible to damage and loss of quality after harvesting, so that packaging is a very important part in maintaining the quality of the fruit after harvest. The purpose of this study to determine the effect of the color packaging and determine the best type of treatment research  packaging base on several quality parameters of papaya fruit. Papaya fruit is packed with the type of treatment without packaging (P0T), red packaging treatment (P1T), yellow packaging treatment (P2T), green packaging treatment (P3T) and blue packaging treatment (P4T). The method is used in this research of packaging is a statistical test to the kinetics of quality changes. The measured variable are the color, moisture content, brix levels and hardness test. The results showed that the best treatment of the packaging to maintain the color of papaya fruits are blue packaging treatment (P4T) for the value of L and the treatment without packaging (P0T) for the value of a (+), treatment of green packaging (P3T) for the value of a(-) and blue packaging (P4T) for the value of b(+). Meanwhile, to maintain the water content is green packaging treatment (P3T), hardness is red packaging treatment (P1T) and blue packaging treatment (P4T) for brix levels.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman