Update Artikelilmiah: 15749

YKE YUWANITA

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Akrilamida merupakan suatu senyawa toksik yang ditemukan dalam beragam jenis makanan seperti pada fried chicken. Akrilamida memiliki kepolaran yang tinggi sehingga dapat dipisahkan dari minyak yang lipofil dengan metode ekstraksi. Akrilamida memiliki auksokrom yang dapat menyerap radiasi elektromagnetik pada tingkat energi UV sehingga dapat dianalisis dengan metode spektrofotometri UV. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan validasi metode analisis dan mengetahui kadar akrilamida dalam sampel fried chicken menggunakan spektrofotometri UV sebagai metode alternatif yang lebih murah dibandingkan dengan metode yang sudah ada yaitu KCKT (Kromatografi Cair Kinerja Tinggi) fase terbalik. Akrilamida dalam sampel  fried chicken diekstraksi menggunakan pelarut diklorometan : etanol (60: 3). Kadar akrilamida dalam sampel fried chicken dianalisis menggunakan spektrofotometri UV pada panjang gelombang maksimum 197 nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa prosedur yang digunakan dapat dinyatakan valid dengan persen perolehan kembali 97,21%, simpangan baku relatif 0,664 %, nilai HORRAT 0,062; batas deteksi 0,221 ppm, batas kuantifikasi 0,736 ppm, linieritas r = 0,9992 serta rentang metode 0,736 ppm sampai 3,813 ppm.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Acrylamide is toxic compound that can be found in the various food as fried chicken. Acrylamide is a polar compound that can be separated from the lipophilic oil using extraction method. Acrylamide has an auxochrome that can absorb electromagnetic radiation UV energy level, so it can be analyzed by UV spectrophotometric method. This research aims to validat method and to detect acrylamide in fried chicken using the UV spectrophotometric method, which is  cheaper than reserved phase HPLC (High Performance Liquid Chromatograpy) as existing method. Acrylamid can be extracted from fried chicken sample using the mixture of dichloromethatane : ethanol (60: 3). Measurement of acrylamide in the fried chicken can be analyzed using UV spectrophotometric at the wavelenght 197 nm. The method has been validated with percent recovery 97.21% and relative standard deviation 0.664%; HORRAT value 0.062; Limit of detection 0.221 ppm and limit of quantification 0.736 ppm  ,linearty r = 0.9992 and for range 0.736 ppm  sampai 3.813 ppm.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman