Update Artikelilmiah: 15391

HIMMAH ALAWIAH

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Penelitian ini bertujuan mengkaji angka peroksida dan gula reduksi dedak dari berbagai varietas padi selama penyimpanan. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dan Rancangan Acak Kelompok Lengkap (RAKL) dengan 5 perlakuan dan 5 kelompok. Uji lanjut yang digunakan yaitu uji Beda Nyata Jujur (BNJ) dan uji regresi. Perlakuan dalam penelitian yaitu dedak dari berbagai varietas padi meliputi R1 (IR-64), R2 (Pandan Wangi), R3 (Aek Sibundong), R4 (Setail) dan R5 (Lusi), sedangkan lama penyimpanan sebagai kelompok meliputi t0, t1, t2, t3 dan t4. Penyimpanan dilakukan selama 4 minggu dengan suhu rata-rata 27,76˚C dan kelembaban rata-rata 78,48% dan pengujian dilakukan  setiap minggu. Rata – rata angka peroksida dari setiap perlakuan, yaitu 0,919±0,481 mEq per kg  (R1), 1,159±0,455 mEq per kg (R2), 0,758±0,384 mEq per kg (R3), 1,278±0,459 mEq per kg (R4) dan 1,158±0,516 mEq per kg (R5). Rata - rata gula reduksi dari setiap perlakuan, yaitu 0,00793±0,00080% (R1), 0,00654±0,00103% (R2), 0,00787±0,00151% (R3), 0,00677±0,00129% (R4) dan 0,00780±0,00197% (R5). Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa varietas dan lama penyimpanan berpengaruh sangat nyata (P < 0,01) terhadap angka peroksida dan gula reduksi dedak padi. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa varietas padi yang berbeda dan lama penyimpanan yang berbeda mempengaruhi angka peroksida dan gula reduksi dedak.

Abtrak (Bhs. Inggris)

This research aimed at assessing the number of peroxide and reducing sugar of bran made from different rice varieties during storage. The research used experimental method and randomized complete block design with 5 treatments and 5 blocks. The post tests were Honesty Significant Difference test (HSD) and Regression test. The treatments were rice bran from different rice varieties which consisted of R1 (IR-64), R2 (Pandan Wangi), R3 (Aek Sibundong), R4 (Setail) and R5 (Lusi), while the blocks were the durations of storage including t0, t1, t2, t3 and t4. The 4 week storage was conducted in a room with an average temperature and humidity of 27.76oC and 78.48% where the test were conducted every week. The treatments showed that the averages of peroxide number were 0.919±0.481 mEq per kg  (R1), 1.159±0.455 mEq per kg (R2), 0.758±0.384 mEq per kg (R3), 1.278±0.459 mEq per kg (R4) and 1.158±0,516 mEq per kg (R5). The averages of reducing sugar were 0.00793±0.00080% (R1), 0.00654±0.00103% (R2), 0.00787±0.00151% (R3), 0.00677±0.00129% (R4) and 0.00780±0.00197% (R5). The results of variance analysis indicated that the varieties and storage duration significantly influenced (P < 0.01) the number of peroxide and reducing sugar.  This research concludes that different rice varieties and storing durations influenced the number of peroxide and reducing sugar of the bran.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman