Update Artikelilmiah: 15389

SITI MARYAM

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Sistem manajemen mutu SNI ISO 9001:2008 dan mutu produk sesuai dengan SNI merupakan salah satu cara untuk meningkatkan daya saing UKM di era Masyarakat Ekonomi ASEAN (MEA). KUB Mitra Sejahtera adalah UKM yang berkeinginan untuk menghasilkan minyak goreng kelapa bermutu baik dan konsisten. Penelitian ini bertujuan untuk: 1) Mengkaji implementasi dokumen sistem manajemen mutu pada KUB Mitra Sejahtera berdasarkan SNI ISO 9001:2008; 2) Menilai mutu minyak goreng KUB Mitra Sejahtera berdasarkan SNI 3741:2013; 3) Mengetahui tingkat implementasi dokumen sistem manajemen mutu SNI ISO 9001:2008 terhadap penilaian mutu minyak goreng berdasarkan SNI 3741:2013 sebagai rekomendasi bagi KUB Mitra Sejahtera. Analisis gap dan uji T (paired sample t-tes) digunakan untuk mengkaji implementasi dokumen sistem manajemen mutu, sedangkan penilaian mutu minyak goreng kelapa berdasarkan SNI 3741:2013 dinilai secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukan pendampingan SNI ISO 9001:2008 dapat meningkatkan penerapan sistem manajemen mutu pada KUB Mitra Sejahtera sebesar 75% (baik) dari kondisi awal sebelum implementasi dokumen sebesar 33,5% (buruk). Berdasarkan hasil uji laboratorium, minyak goreng KUB Mitra Sejahtera belum memenuhi syarat mutu SNI 3741:2013 yaitu kadar air dan senyawa yang menguap mencapai 0,82% dari batas maksimum 0,15% dan cemaran logam tembaga yang mencapai 1,62 mg/kg dari batas maksimum 0,1mg/kg.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Quality management system SNI ISO 9001:2008 and product quality in accordance with the SNI is one way to improve the competitiveness of Small Medium Enterprises in the era of ASEAN Economic Community (MEA). KUB Mitra Sejahtera, Small Medium Enterprises which is produce coconut oil desirous to produce consistent and good-quality products. This research’s aims to: 1) examines the implementation of quality management system document on KUB Mitra Sejahtera based on SNI ISO 9001:2008; 2) Assesses the quality of KUB Mitra Sejahtera’s coconut oil based on SNI 3741:2013; 3) Find out the implementation level of quality management system SNI ISO 9001:2008 document toward coconut oil quality assessment based on SNI 3741:2013 as a recommendation for KUB Mitra Sejahtera. Gap analysis and test T (paired sample t-test) were used to examine the implementation of the quality management system document, While the result of coconut oil’s quality based on SNI 3741:2013 in descriptive. Research results showed that guidance of SNI ISO 9001:2008 can improve the quality management system impelementation on KUB Mitra Sejahtera of 75% (very good) from initial conditions before the implementation document of 33.5% (bad). Based on laboratory test result, coconut oil of KUB Mitra Sejahtera not qualified yet as SNI quality 3741:2013 on water content and evaporate compounds that reach 0.82% of maximum limit 0.15% and copper metal impurities which reach 1.62 mg/kg maximum limit of 0, 1mg/kg.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman