Update Artikelilmiah: 15263

YASENIA DEA AYOMI SATITI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbedaan konsentrasi lemak ayam ras pedaging sebagai agensia fatliquoring pada kulit shank ayam terhadap kekuatan jahit dan kekuatan sobek serta mengetahui konsentrasi terbaik penggunaan lemak ayam ras pedaging sebagai agensia fatliquoring. Metode penelitian yang digunakan yaitu metode eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan konsentrasi lemak ayam ras pedaging sebagai agensia fatliquoring yaitu P1=8%, P2=10%, P3=12% dan P4=14% dengan ulangan sebanyak lima kali. Data dianalisis dengan analisis variansi dan uji lanjut orthogonal polynomial. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rataan kekuatan jahit pada konsentrasi 8%, 10%, 12% dan 14% lemak ayam ras pedaging berturut-turut sebesar 0,21 kg/cm, 0,17 kg/cm, 0,24 kg/cm, 0,21 kg/cm. Rataan kekuatan sobek berturut-turut sebesar 0,05 kg/cm, 0,06 kg/cm, 0,07 kg/cm, 0,06 kg/cm. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa penggunaan lemak ayam ras pedaging berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap kekuatan jahit, namun berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap kekuatan sobek. Pengaruh konsentrasi lemak ayam ras pedaging terhadap kekuatan sobek membentuk persamaan linier dengan Y = 0,0237 + 0,0033X, (r = 0,67). Penelitian ini berkesimpulan bahwa semakin tinggi penggunaan konsentrasi lemak ayam ras pedaging sebagai agensia fatliquoring pada kulit shank ayam menghasilkan kekuatan jahit yang sama sedangkan pada kekuatan sobek semakin meningkat.

Abtrak (Bhs. Inggris)

The study aims to investigate the effect of different concentrations of broiler fat utilized as the fatliquoring agent on the stitch tearing and tearing strength of chicken shank leather and to determine know the most appropriate concentration of the fat as the fatliquoring agents. This experimental research used a completely randomized design (CRD). The treatments were the percentage of fat concentration consisting of P1= 8%, P2= 10%, P3= 12%, and P4= 14% each of which was replicated five times. The data was analyzed with an analysis of variance and followed with orthogonal polynomial test. The results showed that the average of the stitch tearing strength resulted from the concentration 8%, 10%, 12% and 14% were, respectively, 0.21 kg/ cm, 0.17 kg/ cm, 0.24 kg/ cm, 0, 21 kg / cm, while the average of tearing strength were 0.05 kg/ cm, 0.06 kg/ cm, 0.07 kg/ cm, 0.06 kg/ cm. The results of analysis of variance showed that the use of the fat was not significant (P> 0.05) to stitch tearing strength, but it was highly significant (P <0.01) to the tearing strength. The influence of the fat utilization on the tearing strength formed a linear equation Y = 0.0237 + 0,0033X, (r = 0.67). In conclusion, the higher broiler fat concentration is used as the fatliquoring agent on the chicken shank leather produces an equal stitch tearing strength and an increasing tearing strength.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman