Update Artikelilmiah: 15162

Arief Bismart Riandi

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas susu kambing Peranakan Etawah ditinjau dari kadar asam laktat dan waktu reduktase, serta mengetahui hubungan antara kadar asam laktat dan waktu reduktase susu kambing Peranakan Etawah. Penelitian dilaksanakan menggunakan metode eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang diberikan adalah penyimpanan pada suhu ruang (24o – 31o C) selama 0 sampai 12 jam dengan interval 3 jam antar penyimpanan. Peubah yang diukur adalah kadar asam laktat dan waktu reduktase susu kambing Peranakan Etawah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penyimpanan pada suhu ruang berpengaruh sangat nyata terhadap kadar asam laktat dan waktu reduktase susu kambing Peranakan Etawah, serta terdapat hubungan antara peningkatan kadar asam laktat dan lama waktu reduktase. Kesimpulan dari penelitian ini adalah bahwa kadar asam laktat tertinggi dan waktu reduktase tercepat dihasilkan dari penyimpanan selama 12 jam pada suhu ruang, serta peningkatan kadar asam laktat diikuti dengan semakin cepatnya waktu reduktase. Penyimpanan susu kambing Peranakan Etawah yang masih layak konsumsi adalah penyimpanan selama 6 jam pada suhu ruang (24o – 31o C).

Abtrak (Bhs. Inggris)

The purposes of this study are to measure quality of Peranakan Etawah Goat’s Milk in terms of its lactic acid level and reduction time, and to determine the relationship between the two. This experimental research was designed with a Completely Randomized Design with 5 treatments and 4 replications. The treatments were storing at room temperature (24o – 31o C)  for 0 to 12 hours with 3 hours interval between each treatment. The parameters measured in this research were the lactic acid level and reduction time of Peranakan Etawah Goat’s milk. The result showed that storage at room temperature (24o – 31oC) significantly affected (P<0,01) the lactic acid level and reduction time. This research concludes that the highest level of lactic acid and the fastest reductacion time is produced at 12 hours storage at room temperature, and that the more lactic acid level increases the faster reduction time will be. The storage where Peranakan Etawah Goat’s milk is still worth to consume is that at 6 hours storage at room temperature  (24o – 31oC).

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman