Update Artikelilmiah: 14662

SUPRIATNA

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Wortel merupakan salah satu sayuran yang banyak mengandung vitamin A, termasuk dalam kategori sayuran akar. Sedangkan Pengemasan merupakan salah satu perlakuan terhadap produk pasca panen dan olahannya dengan tujuan untuk melindungi produk dan memperpanjang masa simpan. Penggunaan kemasan pada buah bertujuan untuk mengurangi kerusakan mekanis maupun fisiologis wortel selama proses transportasi dan penyimpanan. Penelitian ini dilakukan untuk mengurangi penurunan mutu dan perubahan fisiologis buah (khususnya ketahanan warna wortel) selama penyimpanan maupun transportasi. Kemasan kertas yang digunakan yaitu kertas minyak warna merah, kuning, hijau dan biru. Penelitian ini bertujuan untuk: 1) Mengetahui pengaruh warna kemasan terhadap beberapa parameter mutu terutama warna wortel selama penyimpanan, 2) Mengetahui jenis perlakuan kemasan yang tepat untuk mempertahankan warna wortel. Jenis perlakuan kemasan yang tepat untuk mempertahankan warna wortel yaitu perlakuan P2 (kuning dua lapis) untuk nilai L, P4 (biru dua lapis) untuk nilai a (+) dan P0 (tanpa kemasan) untuk nilai b(+). Jenis perlakuan kemasan yang tepat untuk mempertahankan mutu buah wortel berdasarkan parameter kekerasan, kadar brix, kadar air dan susut bobot yaitu perlakuan P1 (merah dua lapis) dan P2 (kuning dua lapis). Dengan perlakuan P1 (merah dua lapis) mampu mempertahankan mutu berdasarkan parameter kekerasan dan susut bobot, sedangkan perlakuan P2 (kuning dua lapis) mempertahankan mutu berdasarkan parameter kadar brix dan kadar air.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Carrot is one of  vegetables contain much vitamin A, are included in the category of vegetables roots. While the Packaging is one treatment of post-harvest products and petrol with the aim to protect the product and extend the Save. The aim of use the packaging to reduce mechanical damage as well as physiological carrots during the process of transportation and storage. This research was conducted to reduce the decline in quality and physiological changes of fruit (especially the carrot colour resistance) during storage or transport by way of covering or traditional packaging of carrot packing or colored paper. Packing paper used paper namely oil colours red, yellow, green and blue. This research has aims to: 1) for knowing the packaging color effect of some parameters of quality especially color carrots during storage, 2) for knowing the kind of treatment the right packaging to maintain the color of the carrot. The results showed that the right packaging to maintain the color of the carrot fruit that is two layers of yellow treatment (P2) for the value of L, two layers of blue (P4) to the value of a (+) and non packaging (P0) to the value of b (+). The type of treatment the right packaging to maintain the quality of carrot fruit based on the parameters of the violence, the levels of brix, moisture and shrink the weighting that is two layers of red treatment (P1) and two layers of red treatment (P2).With two layers of red (P1) maintain the levels of hardness and reduced weights, whereas two layers of yellow (P2) maintain the levels of brix and moisture content.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman