Update Artikelilmiah: 14590

ROSHA YUDHA PRADANA

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

JURUSAN KESEHATAN MASYARAKAT
                                                                                     FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN
                                                                               UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN
                                                                                                                   PURWOKERTO
                                                                                                                                   2015

INTISARI

ROSHA YUDHA PRADANA
HUBUNGAN HIGIENE PENJAMAH DENGAN ANGKA KUMAN PADA MAKANAN GORENGAN DI KANTIN SEKOLAH KECAMATAN BOBOTSARI

Penjamah Kantin Sekolah dalam penelitian ini berlokasi di Kecamatan Bobotsari Kabupaten Purbalingga. Jenis penelitian ini adalah observasional dengan pendekatan cross sectional.Tujuan penelitian untuk mengetahui hubungan higiene penjamah dengan angka kuman pada makanan gorengan di kantin sekolah. Variabel yang diteliti dalam penelitian ini meliputi higiene personal, perilaku cuci tangan, perilaku penjamah, sanitasi alat, sanitasi bahan makanan, sanitasi tempat berjualan. Populasi berjumlah 31 penjamah, sehingga sampel merupakan seluruh bagian dari populasi.Instrumen yang digunakan yaitu kuesioner dan pemeriksaan laboratorium. Analisis data yang digunakan yaitu analisis univariat dan analisis bivariat chi square. Hasil analisis akan disajikan dalam bentuk tabel distribusi frekuensi.Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa untuk higiene penjamah makanan ditinjau dari variabel higiene penjamah diperoleh higiene personal yang tidak baik ( 100% ), tidak ditemukan ada hubungan yang signifikan  antara perilaku cuci tangan dengan angka kuman ( p= 1,000), dan juga tidak ditemukan ada hubungan yang signifikan antara perilaku penjamah  dengan angka kuman ( p= 0,304). Ditinjau dari variabel sanitasi kantin sekolah memiliki sanitasi alat buruk  sebanyak 31 penjamah (100%), sanitasi bahan makanan buruk sebanyak 31 penjamah (100%), sanitasi tempat berjualan buruk sebanyak 31 penjamah (100%). Hasil pemeriksaan sampel diperoleh 4 sampel makanan gorengan (12,9%) mengandung jumlah angka kuman yang kelayakannya mengacu pada peraturan BPOM No. HK. 00.06.1.52.4011 tahun 2009. Disarankan untuk dilakukan peningkatan program usaha kesehatan sekolah (UKS), perilaku hidup bersih dan sehat kepada para pedagang, serta menyediakan fasilitas sanitasi dan penyajian makanan yang memenuhi syarat di Kantin Sekolah.

Kata Kunci      : Higiene Penjamah, Sanitasi Kantin Sekolah, Angka Kuman
Kepustakaan   : 44 (1990-2014)

Abtrak (Bhs. Inggris)

DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH
                                                                                              FACULTY HEALTH SCIENCES
                                                                                 JENDERAL SOEDIRMAN UNIVERSITY
                                                                                                                    PURWOKERTO
                                                                                                                                    2015
                                                           ABSTRACT

ROSHA YUDHA PRADANA
CORRELATION HANDLER’S  HYGIENE WITH THE NUMBER OF MICROORGANISM FRIED FOOD IN SCHOOL CAFETARIA BOBOTSARI DISTRICT

School cafetaria handler’s in this study are located on Bobotsari District Purbalingga Regency. This Study uses an observational with cross sectional. Purpose research was to correlation handler’s hygiene with the number of microorganism fried food in school cafetaria Bobotsari District. Variables examined in this research involve personal hygiene, behavior of hand washing, behavior handler’s, sanitation equipment, sanitary foodstuffs, sanitary place. The population of research was 31 people, so that the sample is all part of the population. The instrument used was a questionnaire with interviews and laboratorytesting. The data analysis was done univariantly and bivariantly using chi square test. results of this analysis will be presented in the form of a frequency distribution table. The results of this study indicate that for the handler’s hygiene  of food    handler’s hygiene obtained  poor personal hygiene ( 100% ). no found significant relationship between behavior of hand wishing with the number of microorganism, and also no found significant relationship between behavior handler’s with the number of microorganism ( p= 0,304). In terms of variable sanitation school canteen have poor sanitation equipment as many as 31 handler’s (100%).Poor sanitary foodstuffs as many as 31 handler’s, poor sanitary place to sell as many as 31 handler’s (100%). Test results of samples obtained 4 samples fried food (12,9%) contain the total numbers of microorganism.Rule feasibility refers to BPOM No. HK.00.06.1.52.4011 2009.It is suggested an increasing on the programs of Health School Program (UKS) and the Healthy and Clean Life Behavior Program (PHBS) intended for the canteen’s vendors, as well as to provide the sanitation facility and food performance management which meet the requirements for School’s cafeteria.

Keywords    : Hygiene Handlers, Sanitation School Cafetaria, Number of Microorganism
Reference   : 44 (1990-2014)

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman