Update Artikelilmiah: 13157

AHMAD SHODIK

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Gudeg adalah makanan yang terdiri dari sayur nangka muda atau gori yang direbus dengan berbagai macam bumbu dan disajikan bersamaan dengan tambahan pelengkap rasa seperti sambal goreng, tahu, telur dan daging ayam. Proses pengalengan gudeg membutuhkan energi. Proses pengalengan gudeg saat ini penggunaan energinya pada alat produksi 1250 kaleng terlalu besar sehingga dibutuhkan audit energi. Tujuan penelitian ini antara lain: 
(1) Mengetahui jumlah kebutuhan energi yang digunakan dengan alat berkapasitas 1.250 kaleng/hari. (2) Mengetahui jumlah penggunaan energi pada alat berkapasitas 10.000 kaleng/hari. (3) Mengetahui nilai perbandingan kebutuhan energi pada proses pengalengan gudeg dengn menggunakan alat produksi berkapasitas 1250 kaleng dan 10000 kaleng. 
Pengambilan data dilaksanakan di UPT BPPTK LIPI Yogyakarta pada bulan September – Oktober 2012. Analisis data yang digunakan meliputi perhitungan energi meliputi energi manusia, energi bahan bakar, energi listrik dan efisiensi energi proses pengalengan gudeg. 
Berdasarkan perhitungan, kebutuhan energi pada alat pengalengan kapasitas 1.250 kaleng per hari sebesar 436,39 MJ terdiri dari kebutuhan energi manusia sebesar 218,24 MJ, energi bahan bakar sebesar 31,14 MJ, dan energi listrik sebesar 187,01 MJ. Kebutuhan energi pada alat pengalengan kapasitas 10.000 kaleng per hari sebesar 2.848,82 MJ terdiri dari kebutuhan energi manusia sebesar 497,55 MJ, energi bahan bakar sebesar 2.005,60 MJ, dan energi listrik sebesar 345,67 MJ. Berdasrkan hasil penelitian diperoleh nilai perbandingan kebutuhan energi proses pengalengan gudeg dengan alat produksi berkapasitas 10000 kaleng/hari sebesar 81,60 persen lebih hemat dibandingkan menggunakan alat produksi berkapasitas 1250 kaleng/hari. Kebutuhan energi untuk memproduksi satu gudeg kaleng menggunakan alat produksi berkapasitas 1250 kaleng per hari yaitu 0,349117 MJ/kaleng sedangkan menggunakan alat produksi berkapasitas 10000 kaleng per hari yaitu 0,284882 MJ/kaleng.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Gudeg is a diet consisting of vegetables young jackfruit or categories to which boiled with various seasonings and served concurrently with the addition of complementary flavors like chili fries, tofu, eggs and chicken meat. Gudeg canning process requires energy. Canning process gudeg current energy usage in production tools in 1250 cans so large that it takes an energy audit. The purpose of this study include: (1) Determine the required amount of energy used by the appliance with a capacity of 1,250 cans / day. (2) Determine the amount of energy use on the appliance with a capacity of 10,000 cans / day. (3) Knowing the value of the ratio of energy needs in the canning process gudeg with less use of production equipment with a capacity of 1250 and 10000 cans.
Retrieval of data held in UPT BPPTK LIPI Yogyakarta in September-October 2012. The data analysis includes the calculation of energy include human energy, fuel energy, electric energy and energy efficiency gudeg canning process.
Based on the calculations, the energy needs of the tool canning capacity of 1,250 cans per day at 436.39 MJ composed of human energy needs for 218.24 MJ, energy fuel by 31.14 MJ, and electric energy amounting to 187.01 MJ. Energy requirements on the tool canning capacity of 10,000 cans per day at 2848.82 MJ composed of human energy needs for 497.55 MJ, energy fuel by 2005.60 MJ, and electric energy amounting to 345.67 MJ. Pursuant to the results obtained by comparing the value of the energy needs of warm canning process by means of the production capacity of 10000 cans / day amounted to 81.60 per cent more efficient than using a production capacity of 1250 cans / day. Energy needs to produce a warm cans using a production capacity of 1250 cans per day is 0.349117 MJ / cans while using a production capacity of 10 000 cans per day is 0.284882 MJ / cans.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman