Update Artikelilmiah: 12182

R. ABIYOGA GLADI PRANINDRA

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Penelitian bertujuan untuk mendapatkan konsentrasi KMnO4 yang optimal, mendapatkan jenis pengemas plastik terbaik, dan mengetahui kombinasi terbaik antara konsentrasi KMnO4 dan jenis pengemas plastik untuk mempertahankan mutu buah stroberi (Fragaria spp.). Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Agronomi dan Hortikultura Fakultas Pertanian Unsoed untuk perlakuan dan pengukuran variabel pengamatan, sebelumnya dilakukan kegiatan pendahuluan yaitu memanen buah stroberi di Desa Serang, Kecamatan Karangreja, Kabupaten Purbalingga. Penelitian dilakukan pada bulan Februari hingga April 2015. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) Faktorial dengan 8 perlakuan dan diulang sebanyak 3 kali. Variabel yang diamati adalah kekerasan buah, susut bobot buah, kadar air buah, Padatan Terlarut Total (PTT), serta variabel uji organoleptik yang terdiri dari tekstur buah, warna buah, aroma khas buah, rasa buah, dan kesukaan buah. Data pengamatan dianalisis dengan menggunakan uji F pada taraf 5% dilanjutkan dengan uji DMRT (Duncan Multiple Range Test). Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi KMnO4 mempengaruhi kekerasan dan seluruh variabel organoleptik. Pengemas plastik hanya mempengaruhi variabel organoleptik warna buah. Kombinasi perlakuan mempengaruhi variabel Organoleptik warna, tekstur, rasa, dan kesukaan buah.

Abtrak (Bhs. Inggris)

This research aimed to determine the optimal concentration of KMnO4, to determine the best type of plastic packaging, and to determine the best combination between the concentration of KMnO4 and plastic type to maintain the quality of strawberry during storage. This research was conducted in Laboratory of Agronomy and Horticulture, Agriculture Faculty of Unsoed. Strawberries were harvested from the village of Serang, Karangreja subdistrict, Purbalingga. This research was carried out in Februari to April 2015. The design used in this research was factorial Randomized Block Design (RBD) with 8 treatments and 3 replicates. The observed variables were fruit hardness, fruit weight loss, moisture content of the fruit, total dissolved solids of the fruit, and organoleptic variable which consisted of color, texture, scent, taste, and joy. The data were analyzed by using the F Test on 5% levels followed by Duncan Multiple Range Test (DMRT). The results showed that the concentration of KMnO4 affected fruit hardness and all organoleptic variables. Plastic packaging only affected the fruit color. The combination of both treatment affected fruit hardness, color, texture, and taste.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman