Update Artikelilmiah: 12010

RHA KRIPTO SALSABIL

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Pengaruh Penambahan Biji Kefir Terhadap Jumlah Yeast, Asam Laktat dan Tingkat Kesukaan Kefir Susu Kambing dan Susu Sapi. Penelitian dilaksanakan pada tanggal 9 Maret sampai dengan 7 April 2015 di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Jenderal Soedirman Purwokerto. Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan biji kefir terhadap jumlah yeast, asam laktat dan tingkat kesukaan kefir susu kambing dan susu sapi. Materi penelitian yang digunakan adalah 12 liter susu kambing, 12 liter susu sapi, biji kefir 265,2 g dan aquades 8 liter.  Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan pola faktorial (2 x 3) dengan 6 kombinasi perlakuan  dan 4 ulangan. Sebagai factor pertama adalah biji kefir 1% , 8,5%, 16% dan faktor kedua adalah susu kambing dan susu sapi. Dalam penelitian menunjukkan bahwa penambahan biji kefir dengan level yang berbeda berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap asam laktat dan tingkat kesukaan dan berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap jumlah yeast. Rataan asam laktat kefir  susu kambing pada setiap perlakuan yaitu 1%= 2,1%, 8,5%= 2,62% , 16%= 3,35% dan  pada susu sapi  1%= 1,4% , 8,5%= 1,96% , 16%= 2,51%. Rataan tingkat kesukaan  kefir  susu kambing pada setiap perlakuan yaitu 1%= 2,2 , 8,5%= 3,05 , 16%= 3,05 dan  pada susu sapi  1%= 1,3 , 8,5%= 2,75 , 16%= 2,7 . Simpulan penelitian ini adalah penambahan biji kefir dapat meningkatkan  kadar asam laktat, tetapi menghasilkan yeast dan tingkat kesukaan yang sama pada kefir susu kambing dan susu sapi.

Abtrak (Bhs. Inggris)

The Effect of Kefir Seed Addition to Total Yeast, Lactic Acid and passions Level Goat Milk Kefir and Milk Cow. The research was conducted on March 9 to April 7, 2015 in Livestock Product Technology Laboratory, Faculty of Animal Science, University General Soedirman Purwokerto.The study aims to determine the effect of kefir grains to the amount of yeast, lactic acid and the preference level of goat milk kefir and milk cows. The research material which used is 12 liters of goat milk, 12 liters of cow's milk, kefir grains and 265.2 g of distilled water to 8 liters. The method used is an experimental method using a completely randomized design with factorial (2 x 3) with six combination treatments and 4 replications. As the first factor is kefir grains 1%, 8.5%, 16% and the second factor is goat's milk and cow's milk.  The research showed that the addition of kefir grains with different levels significantly (P <0.05) against lactic acid and the level of preference and does not affect significantly (P> 0.05) against the amount of yeast. The average of lactic acid in goat milk kefir each addition is 1% = 2.1%, 8.5% = 2.62%, 16% = 3.35% and in cows milk 1% = 1.4%, 8.5 % = 1.96%, 16% = 2.51%. The average level of a goat milk kefir on any additions that 1% = 2.2, 8.5% = 3.05, 16% = 3.05 and cow's milk 1% = 1.3, 8.5% = 2, 75, 16% = 2.7. The conclusions of this study is the addition of kefir grains can increase lactic acid levels, but produce yeast and the same level of preference on goat milk kefir and milk cows.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman