Update Artikelilmiah: 11946

AHMAD ABDURRAHMAN

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Ikan Mackerel (Scomber japonicus) merupakan salah satu ikan konsumsi air laut yang mempunyai cita rasa khas ikan air laut, ikan mackerel terdapat di perairan dengan salinitas yang tinggi. Populasi ikan yang melimpah, akan tetapi nilai ekonomis yang cukup rendah dan harga jual dipasaran akan lebih merosot bila musim migrasi ikan ini tiba. Maka, perlu dilakukan penanganan untuk meningkatkan harga jual dengan cara pengolahan hasil perikanan. Proses pengolahan ikan sangat penting diperhatikan terutama untuk mempertahankan kesegaran dan mutu produk. Tujuan dari pelaksanaan praktek kerja lapangan ini adalah mengetahui gambaran umum perusahaan, sistem kerja dan manajemen perusahaan, serta mengetahui dan mengaplikasikan teknik pengolahan dan pengalengan ikan mackerel (Scomber japonicus) di PT. Maya Food Industries, Jalan Jlamprang Pekalongan, Jawa Tengah. Metode  yang digunakan dalam pelaksanaan praktek kerja lapangan ini adalah metode observasi dan survei dalam teknik pengolahan dan pengalengan ikan serta berpartisipasi secara aktif dalam proses produksi yang dilakukan di PT. Maya Food Industries. Berdasarkan hasil pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan, maka dapat disimpulkan bahwa pengolahan ikan mackerel di PT. Maya Food Industries dengan cara Sterilisasi yang menerapkan prinsip aman dikonsumsi, halal (MUI) dan kualitas mutu yang tersertifikasi oleh HACCP serta ISO 9001:2008.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Mackerel fish (scomber japonicus) is one of the fish consumption of sea water has a distinctive taste of saltwater fish, mackerel fish found in waters with high salinity. Abundant fish populations, but low enough economic value and the sale price the market will be more fish migration season slump when it arrives. Thus, treatment needs to be done to increase the selling price by means of the processing of fishery products. Fish processing process is very important to note, especially for maintaining the freshness and quality of the product. The purpose of the implementation of the field work is to know the general picture of the company, employment and enterprise management systems, and to know and apply the techniques of processing and canning fish mackerel (scomber japonicus) in PT. Maya Food Industries, Jlamprang Jalan Pekalongan, Central Java. The method used in the implementation of field work is observation and survey methods in the processing and canning techniques and participate actively in the production process is done in PT. Maya Food Industries. Based on the results of the implementation of the Job Training, it can be concluded that the processing of mackerel in PT. Maya Food Industries in a way that applies the principles Sterilization is safe to eat, halal (MUI) and high quality certified by HACCP and ISO 9001: 2008

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman