Update Artikelilmiah: 11442

ERIKA GUMILAR

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Tomat merupakan komoditas penting karena memiliki potensi ekonomi untuk dikembangkan dan juga sebagai  komoditas yang multiguna, berfungsi sebagai sayuran, bumbu masak, buah meja, penambah nafsu makan, minuman, sampai kepada bahan kosmetik dan obat-obatan. Mengingat tomat termasuk komoditas yang mudah rusak, maka untuk mempermudah proses pengangkutan dan untuk mengurangi resiko kerusakan, dilakukan pengemasan sebagai upaya penekanan kehilangan hasil baik kuantitas maupun kualitas. Kemasan berwarna telah digunakan pada beberapa komoditas buah seperti jeruk dan apel, sedangkan pada tomat masih sangat jarang digunakan. Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh warna kemasan terhadap beberapa parameter mutu buah tomat, terutama parameter warna selama penyimpanan, dan mengetahui jenis perlakuan kemasan yang tepat untuk mempertahankan warna tomat. Penelitian ini menggunakan Rangkaian Acak Lengkap (RAL) dan uji statistic menggunakan perhitungan kinetika reaksi. Faktor perlakuan yang dicoba adalah jenis kemasan tomat yaitu tanpa kemasan (P0), menggunakan kertas minyak, merah 1 lapis (P1), merah 2 lapis (P2), hijau 1 lapis (P3), hijau 2 lapis (P4), biru 1 lapis (P5), dan biru 2 lapis (P6). Variable mutu yang diobservasi adalah warna (Lab), gaya tekan, kadar brix, kadar air, suhu lingkungan, kelembaban udara relative, kandungan vitamin C, perhitungan kinetika reaksi, dan laju perubahan mutu dan titik puncak variable pengukuran, yang diamati 2 kali sehari selama 10 hari. Hasil penelitian menunjukan warna kemasan sangat berpengaruh terhadap beberapa parameter mutu buah tomat, seperti pada gaya tekan, kadar brix, kadar air, dan kandungan vitamin C, dan jenis kemasan yang dapat mempertahankan warna tomat paling baik yaitu kemasan hijau 2 lapis (P4T).

Abtrak (Bhs. Inggris)

Tomatoes are an important commodity because it has to be an economic potential to developed and also as a versatile , serves as a vegetable , seasoning cook , the fruit of the table , adder appetite , drink , came to the cosmetics and medicines. According to tomatoes are perishable commodities. Hence, to handle the process of transportation and to reduce the risk of damage,  packaging have to carry out to increase quantity loses whether quality loses. Colored packaging have been used in several commodities such as citrus and apple , while in tomatoes are still very rare to used. The research aims to study the influence of color packaging against some tomatoes quality parameters some of particullarly color parameters during storage and to understand the type of treatment proper packaging to maintain the color of tomato. This research conducted by series of random complete ( Ral ) and the statistic used calculation kinetics reaction. The variable of these treatment which is without packaging  tomato packing( P0), oil use of paper , armour ( P1 ) red 1, ( P2 )  2 layers of red, armour ( P3 ) green 1, ( P4 ) 2 layers of green ,( P5 ) blue 1, and the blue 2 layers ( P6 ) . Variable is the observed color quality (Lab), the style press, levels of brix, moisture content, temperature, relative air humidity environment, the content of vitamin C, reaction kinetics, and calculation of the rate of change of the quality and the cusp of variable measurements, observed twice a day for 10 days. The results of research showed color packaging weigh with to  some parameters fruit quality tomatoes such as to a style of press , levels of brix , the water level , and of the womb vitamin c , and the type of packaging can maintain the color of tomato 2 layer of green packaging ( p4t ) .

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman