Update Artikelilmiah: 11438

YOPI AGUSTIN

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh warna kemasan pada kertas minyak terhadap warna jambu biji selama penyimpanan. Penelitian dilaksanakan di laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian, Teknologi Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto. Penyimpanan dilakukan pada suhu ruang selama 10 hari dengan kelembaban udara sebesar 75-83% dengan perlakuan tanpa kemasan (P0T), kemasan merah satu lapis (P1T), kemasan merah dua lapis (P2T), kemasan hijau satu lapis (P3T), kemasan hijau dua lapis (P4T), kemasan biru satu lapis (P5T), dan kemasan biru dua lapis (P6T). Variabel yang diamati adalah warna jambu biji yang meliputi nilai L (kecerahan), nilai a+ (warna merah), nilai a- (tingkat kehijauan), nilai b+ (tingkat kekuningan). Variabel lain yang diamati selain warna yaitu kekerasan, perubahan kadar brix, perubahan kadar air, kandungan vitamin C serta suhu dan kelembaban relatif (%) udara. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan analisis data menggunakan persamaan kinetika reaksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kemasan yang paling mampu mempertahankan warna jambu biji yang paling baik berdasarkan perubahan nilai L dan a+ adalah pada kemasan merah satu lapis dan dua lapis (P1 dan P2), berdasarkan nilai a- dan b+ yaitu pada kemasan biru dua lapis (P6).

Abtrak (Bhs. Inggris)

The aim of this research is to determine the effect of package color on the greaseproof paper to the guava fruit of storage. The experiment was conducted in the laboratory of food processing Technique and Agricultural Product, Agricultural Technology, University of General Soedirman, Purwokerto. Storage is performed at room temperature for 10 days at ambient temperature with 75-83% RH with non packaging (P0T) treatment, a red layer packaging (P1T), two red layers packaging (P2T), a green layer packaging (P3T), two green layers packaging (P4T), a blue layer packaging (P5T) and two blue layers packaging (P6T). The variables observed were the color of guava which includes the value of L (brightness), the value of a + (red color), the value of a- (greenish level), the value of b + (yellow level). Other variables that observed in addition to the color are the hardness, changes of brix level, changes in water content, the content of vitamin C as well as temperature and relative humidity (%) of the air. The method that being used is a Completely Randomized Design (CRD) and the analyzing of the data analysis is reaction kinetics equation. The results showed the package that most able to maintain the guava fruit color based on the changes in the value of L and a+ is on the red single layer and two layers (P1 and P2); and the value of a - and b + is on the two layered blue package (P6).

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman