Update Artikelilmiah: 11242

MAXELL BASTIAN PRIASMORO

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Bahan pangan hewani merupakan bahan makanan yang mudah mengalami kerusakan sehingga tidak dapat digunakan atau disimpan dalam waktu lama tanpa diberi perlakuan tertentu. Kerusakan bahan pangan hewani umumnya disebabkan oleh aktivitas mikroorganisme patogen yang terdapat di dalam bahan makanan tersebut salah satunya adalah bakteri Escherichia coli. Mengatasi kerusakan bahan pangan hewani akibat patogen E. coli dilakukan pengawetan menggunakan bahan alami yang biasanya disebut sebagai biopreservasi. Biopreservasi yang dilakukan salah satunya menggunakan ekstrak kasar dari mikroorganisme non patogen contohnya menggunakan ekstrak kasar Bifidobacterium sp. dari bakteri golongan asam laktat (BAL). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya hambat ekstrak kasar Bifidobacterium sp. BBP1l terhadap pertumbuhan E. coli dan mengetahui konsentrasi ekstrak kasar Bifidobacterium sp. BBP1l yang daya hambatnya paling efektif digunakan terhadap pertumbuhan E.coli.
Penelitian ini dilakukan secara eksperimental dengan dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan yang digunakan meliputi perbandingan konsentrasi ekstrak kasar Bifidobacterium sp. BBP1l. Setiap perlakuan diulang sebanyak 3 kali dan diinkubasi selama 24 jam dan 48 jam.
Data hasil penelitian yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis ragam (Anova), hasilnya menunjukan bahwa variasi konsentrasi ekstrak kasar Bifidobacterium sp. berpengaruh dalam menghambat pertumbuhan E. coli. Hasil uji beda nyata jujur (BNJ) menunjukkan bahwa pada inkubasi 24 jam Konsentrasi Hambat Minimum (KHM) berada pada ekstrak kasar Bifidobacterium sp. BBP1l 100% dengan rata-rata jumlah sel E. coli yang tumbuh sebanyak 7,69 Log CFU/ml dan pada inkubasi 48 jam konsentrasi 50% dengan rata-rata jumlah sel E. coli yang tumbuh sebanyak 7,60 Log CFU/ml

Abtrak (Bhs. Inggris)

Foods that contain animal protein is a food that is easily damaged so it can’t be used or stored for long periods without any specific treatment. Damage foods containing animal protein is generally caused by activity of pathogenic microorganisms contained in foodstuffs, one of them is Escherichia coli. Overcome the damage of foods that contain animal protein due to pathogenic E. coli carried preservation using natural ingredients that are usually referred to as biopreservation. Biopreservation made one using crude extracts of non-pathogenic microorganisms for example using a crude extract of Bifidobacterium sp. group of lactic acid bacteria (LAB). This study aims to determine the inhibition of crude extracts of Bifidobacterium sp. BBP1l on the growth of E. coli and determine the concentration of the crude extract of Bifidobacterium sp. BBP1l the most effective inhibitory power on the growth of E. coli.
This research was carried out experimentally with the completely randomized design (CRD). The treatments used include crude extract concentration ratio of Bifidobacterium sp. BBP1l. Each treatment was repeated three times and incubated for 24 hours and 48 hours.
Research data were analyzed using analysis of variance (ANOVA), the results showed that the variation of the concentration of crude extract of Bifidobacterium sp. BBP1L effect in inhibiting the growth of E. coli. Results honestly significant difference test (HSD) showed that the 24-hour incubation the Minimum Inhibitory Concentration (MIC) is the crude extract of Bifidobacterium sp. BBP1l 100% with an average number of E. coli cells were grown as much as 7,69 log CFU/ml and at 48-hour incubation concentration of 50% with an average number of E. coli cells were grown as much as 7,60 log CFU/ml

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman