Update Artikelilmiah: 10696

ASPIYATI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Pengaruh Lama Perendaman Dalam Air Kelapa Yang Berbeda Terhadap Daya Ikat Air Dan pH Karkas Ayam Petelur Afkir. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama perendaman dengan umur kelapa yang berbeda terhadap daya ikat air dan pH karkas petelur afkir.    Materi yang digunakan pada penelitian ini yaitu karkas ayam petelur afkir, air kelapa muda, air kelapa tua, aquades, buffer.  Peralatan yang digunakan pada penelitian ini yaitu pH meter, oven, desikator, colony counter. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap pola faktorial 3 x 2. Faktor pertama yaitu lama perendaman (L) terdiri dari lama perendaman 30 menit (L1), lama perendaman 45 menit (L2), lama perendaman 60 menit (L3).  Faktor kedua yaitu umur kelapa (A) terdiri dari air kelapa muda (A1), air kelapa tua (A2).  Penelitian ini terdapat 6 kombinasi perlakuan dan setiap perlakuan diulang sebanyak 4 kali. Data penelitian dianalisis menggunakan analisis variansi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa interaksi lama perendaman dan umur kelapa tidak berpengaruh nyata terhadap daya ikat air dan pH karkas ayam petelur afkir. Lama perendaman karkas yang berbeda tidak berpengaruh nyata terhadap daya ikat air dan pH karkas ayam petelur afkir. Umur kelapa yang berbeda tidak berpengaruh nyata terhadap daya ikat air dan pH karkas ayam petelur afkir. Dapat disimpulkan bahwa penggunaan air kelapa tidak dapat meningkatkan kualitas fisik karkas ayam petelur afkir.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Effect of Immersion Time and Coconut Water on Water Holding Capacity and pH of Spent Hen Carcasses. This research was aimed to know the effects of immersion time and coconut water on holding capacity and pH of spent hen carcasses. The research used spent hen carcasses, young and old coconut water, aquades, and buffer solution. Equipment used in this research included pH meters, oven, desiccator, colony counters. The method used was experimental method using a completely randomised design factorial pattern 3 x 2. The first factor was immersion time (L), 30 minutes (L1), 45 minutes (L2), and  60 minutes (L3). The second factor was state of coconut (A), young coconut water (A1), and old coconut water (A2). In total, there were 6 treatment combinations and each treatment was repeated four times. Data were analyzed using analysis of variance. Results showed that immersion time, coconut water and their interaction has no significant effect on the physical quality of spent hen carcass. In conclusion, coconut water is not suitable to improve spent hen carcasses.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman